Gâteau Magique Au Chocolat

Un dessert aussi surprenant que facile : le Gâteau magique au chocolat ! Une seule pâte pour 3 textures créées à la cuisson : flan, crème et génoise moelleuse. Parfumé au cacao, il est très léger en bouche donc parfait pour clôturer un repas...

Ce que vous aimerez avec ce gâteau magique au chocolat

• saveurs : le bon goût du cacao avec une touche de vanille et de cassonade qui le rendent encore plus gourmand.
• textures : 3 textures en 1 ! Une partie flan, une partie crémeuse et une partie génoise légère...
• niveau de difficulté : ce gâteau magique chocolat est vraiment très simple à préparer ! En plus, il se cuit facilement dans un moule rond classique.

Précisions sur le choix des ingrédients

• oeufs : il vous faut des oeufs calibre moyen, et à température ambiante, c'est important
• cacao amer : c'est grâce à lui que ce gâteau magique aura un bon goût de chocolat. Il s'agit bien de cacao amer en poudre pâtissier.
• farine : je prends de la T55
• lait/crème : je vais ce mélange pour rendre mon gâteau plus fondant et onctueux. Pour le lait, prenez du lait entier c'est important, et la crème doit être entière à 30%mg également.
• sucre : je fais un mélange sucre en poudre blanc et sucre cassonade pour apporter plus de gourmandise en accompagnement du cacao amer.
• vanille : c'est un exhausteur de goût idéal pour ce gâteau magique au chocolat

Comment faire un gâteau magique au chocolat ?

1. On fouette les jaunes avec les sucres pour les blanchir
2. On ajoute le beurre fondu
3. On tamise les poudres et on les incorpore
4. On verse le mélange lait et crème
5. On bat les blancs en neige
6. On les incorpore sans trop les casser
7. On verse cette pâte dans le moule préparé
8. On enfourne !
9. On place au réfrigérateur avant de déguster...

NB : la liste complète des ingrédients et la recette détaillée vous sont données en bas de page.

Mes conseils pour bien réussir votre gâteau magique au chocolat

• éviter d'utiliser un moule à charnière et privilégier à la place un moule rond classique en métal : la pâte étant très liquide, si vous utilisez un moule à charnière, la pâte coulerait partout dans votre four, on préfère s'en passer !
• bien préparer le moule en amont : beurrer, disposer une feuille de papier cuisson dans le fond et fariner les côtés. Cela vous permettra de démouler du mieux possible le gâteau magique chocolat une fois cuit.
• le beurre fondu et le mélange lait/crème doivent être tiédis pour être ajouté à la préparation pour garantir une pâte à gâteau bien homogène.
• ne pas trop écraser les blancs en neige au moment de les ajouter à la pâte : il doit rester des morceaux, cela parait imparfait mais je vous assure que c'est grâce à cela que vous aurez les 3 couches dans votre gâteau.

Comment conserver le gâteau magique chocolat ?

Une fois cuit, le gâteau magique au chocolat se conserve 3-4 jours au réfrigérateur : cela lui permettra de gagner une belle consistance, et on pourra le découper plus facilement.

Je vous invite à le sortir environ 15 minutes avant dégustation pour qu'il reprenne toute sa saveur.

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Si vous réalisez ce gâteau magique au chocolat, n'hésitez pas à noter la recette ci-dessous et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos beaux gâteaux maison !

Gâteau Magique Au Chocolat

5 sur 2 votes

Un gâteau avec 3 textures différentes, pour une seule préparation ! Facile à préparer, il se déguste après un petit passage au réfrigérateur...

Quantité : 8 parts

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Préparation 20 minutes min

Cuisson 50 minutes min

Total 1 heure h 10 minutes min

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Matériel

• Balance de cuisine numérique précise à 1g
• Batteur électrique sans fil KitchenAid
• Moule rond 20cm

Ingrédients 

• 125 g beurre doux
• 4 oeufs moyen à température ambiante
• 75 g sucre en poudre
• 75 g sucre cassonade
• 1 cc extrait naturel de vanille
• 75 g farine T55
• 45 g cacao amer en poudre
• 1 pincée de sel
• 420 g lait entier à température ambiante
• 80 g crème liquide entière 30%mg à température ambiante

Préparation 

• Préchauffer le four à 160° chaleur traditionnelle. Beurrer un moule rond (sans charnière) de 20cm - il doit être assez haut pour pouvoir contenir la pâte, le mien fait 7cm de haut. Ajouter un rond de papier cuisson dans le fond. Fariner les côtés puis tapoter pour ôter le surplus.
• Fondre le beurre au micro-ondes ou à la casserole, le laisser tiédir.
• Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, le sucre cassonade et la vanille. Le mélange doit blanchir, cela prend environ 2-3 minutes (j'utilise un batteur).
• Verser le beurre fondu tiédi et mélanger.
• Tamiser ensemble la farine, le cacao amer et le sel. Incorporer ces ingrédients secs à la pâte. Mélanger juste ce qu'il faut pour ne plus voir de poudre (ne pas insister).
• Faire tiédir le mélange lait/crème. Ajouter ces liquides à la pâte en 3 fois en mélangeant bien entre chaque ajout pour garder une consistance homogène. La pâte devient très liquide et c'est normal.
• Fouetter les blancs en neige et les incorporer en 3 fois à la pâte. Utiliser un fouet pour les casser grossièrement en les incorporant : on ne veut pas un mélange homogène, les blancs restent à la surface, un peu épais.
• Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner 50 minutes environ (cela varie d'un four à l'autre). La génoise gonfle un peu mais redescend après cuisson. Le centre doit être un peu tremblotant quand on bouge le moule, signe qu'il sera crémeux pour la dégustation.
• Laisser tiédir sur grille puis placer au réfrigérateur pour 3 heures minimum. La réfrigération c'est ce qui permet au gâteau magique de bien se tenir à la découpe.
• Pour le démouler, passer une lame de couteau tout autour, et taper le moule sur le plan de travail pour le décoller facilement. Saupoudrer d'un peu de cacao amer avant de servir.

Notes

Une fois cuit, le gâteau magique au chocolat se conserve 3-4 jours au réfrigérateur : cela lui permettra de gagner une belle consistance, et on pourra le découper plus facilement.

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Mots-clés : Chocolat, gâteau

Recette : Dessert, Goûter