Brownie Chocolat Fondant

Un dessert incontournable : le Brownie chocolat ! Riche et fondant, on adore le savourer au goûter ou à l'heure du dessert avec une boule de glace vanille... Une recette chocolatée très simple à réaliser qui ravira tous les gourmands.

Ce que vous aimerez avec cette recette de brownie chocolat

• saveurs : la richesse du chocolat, simplement irrésistible...
• texture : un brownie au coeur fondant qui ne pourra que vous faire craquer !
• niveau de difficulté : très simple à préparer ! Il faut prévoir un moule carré en métal de 20cm de côté pour le cuire. Ensuite, il ne vous restera plus qu'à couper votre brownie chocolat en carrés.

Précisions sur le choix des ingrédients

• Chocolat noir pâtissier : j'opte pour du chocolat pâtissier peu corsé (environ 52%) car je rajoute du cacao amer à la pâte. Je l'incorpore fondu et concassé en grosses pépites dans ma recette.
• Beurre doux : ou du beurre demi-sel. Le cas échéant, vous n'êtes pas obligés de mettre la pincée de sel.
• Oeufs : idéalement à température ambiante. Ils vont donner de la texture au brownie chocolat et le faire lever légèrement.
• Sucre : je réalise un mélange entre sucre cassonade et sucre en poudre. Ils ont chacun leur particularité dans les gâteaux, encore plus dans un brownie. Si vous voulez obtenir la meilleure texture, je vous conseille de faire comme moi et d'utiliser les deux (sans remplacer l'un par l'autre).
• Farine : j'utilise de la T45.
• Cacao amer : je l'utilise pour renforcer le côté chocolaté du brownie, cela donne de la richesse au chocolat.
• Vanille, sel : ils permettent d'exalter la saveur du brownie.

Comment faire un brownie chocolat ?

1. On fait fondre le chocolat et le beurre
2. On ajoute les deux types de sucre
3. On ajoute les oeufs, la vanille
4. A part on mélange les ingrédients secs et on les incorpore
5. On ajoute les gros morceaux de chocolat
6. On verse dans le moule
7. On enfourne !

NB : la liste complète des ingrédients et la recette détaillée vous sont données en bas de page.

Mes astuces pour réussir votre brownie chocolat

• choisir un moule en métal : la cuisson est beaucoup plus précise qu'avec une autre matière (verre, silicone). Je privilégie toujours le métal pour mes gâteaux en général.
• tester la cuisson avec un pique en bois : la durée de cuisson peut varier selon les fours. Il est nécessaire de tester la durée chez vous en insérant un pic au centre du brownie. La cuisson est bonne lorsqu'il y a des miettes collées au pic en bois avec un peu de pâte non cuite.
• ne pas sur-cuire : une fois sorti du four, le brownie chocolat continue à cuire légèrement dans son moule et il se solidifie en refroidissant. On le laisse tiédir 10 minutes, et on le retire du moule !

Comment déguster et conserver votre brownie chocolat ?

Ce brownie chocolat se déguste nature (et il est déjà très bon ainsi) ou avec une boule de glace vanille. On peut aussi le déguster avec de la crème anglaise, c'est délicieux !

Consommé encore tiède à la sortie du four, c'est un régal. Mais vous pouvez aussi le réchauffer, si besoin environ 15 secondes au micro-ondes pour qu'il tiédisse légèrement.

Pour le conserver bien fondant, gardez-le à température ambiante, dans un récipient hermétique ou couvert d'un film alimentaire jusqu'à 4 jours environ. Au réfrigérateur, il aurait tendance à durcir, c'est dommage.

D'autres recettes à essayer

Si vous aimez les recettes à base de chocolat (et pas compliquées à réaliser), alors je vous conseille de jeter un oeil à ces recettes :

• Mousse au chocolat à l'ancienne
• Mi cuit chocolat
• Cheesecake chocolat sans cuisson
• Tarte chocolat caramel
• Cookies tout chocolat
• Entremets 3 chocolats

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolis brownies au chocolat !

Brownie Chocolat Fondant, La Recette Facile

4.63 sur 45 votes

Un brownie chocolat ultra gourmand, riche et fondant à déguster nature ou avec une belle boule de glace vanille...

Quantité : 9 parts

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Préparation 10 minutes min

Cuisson 25 minutes min

Total 35 minutes min

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Commenter IMPRIMER Épingler

Matériel

• Batteur électrique sans fil KitchenAid
• Moule carré de 20cm

Ingrédients 

• 150 g chocolat noir pâtissier 52% cacao
• 150 g beurre doux
• 100 g sucre cassonade
• 100 g sucre en poudre
• 3 oeufs calibre moyen à température ambiante
• 1,5 cc extrait naturel de vanille
• 110 g farine T45
• 30 g cacao amer en poudre type Van Houten
• Pincée de sel
• 80 g chocolat noir pâtissier 52% cacao haché en grosses pépites

Préparation 

• Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
• Graisser un moule carré de 20x20 cm et disposer du papier cuisson pour faciliter le démoulage.
• Dans un récipient au bain-marie, faire fondre le chocolat en morceaux et le beurre coupé en dés. (Il est aussi possible d'utiliser le micro-ondes, par intervalles de 30 secondes).
• Dans le récipient de chocolat fondu, ajouter le sucre cassonade et le sucre en poudre. Mélanger.
• Incorporer les oeufs en fouettant, puis la vanille.
• A part, mélanger la farine, le cacao, le sel puis ajouter à la pâte. Battre juste ce qu'il faut pour ne plus voir de farine (sans trop insister).
• Ajouter les grosses pépites de chocolat et mélanger une dernière fois avec une spatule.
• Enfourner environ 27 minutes (cela varie selon les fours - et selon l'effet recherché, plus ou moins fondant). Pour tester la cuisson, vous pouvez utiliser un pique en bois, il ne doit pas ressortir propre, pas coulant non plus ! Les bords du brownie doivent être cuits, le centre un peu moins.
• Laisser tiédir dans le moule 10 minutes avant de démouler et découper en carrés. Je vous conseille de le déguster tiède, c'est encore meilleur...

Notes

Ce brownie chocolat se conserve environ 4 jours à température ambiante, idéalement dans un récipient hermétique.

Je déconseille le réfrigérateur car il durcirait.

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Mots-clés : Brownie

Recette : Dessert, Goûter