Un dessert gourmand à partager avec vos proches : la Charlotte poire chocolat ! A l'intérieur, une mousse de poire avec dés de poire et une mousse au chocolat fondante entourées de biscuits cuillère moelleux. Une recette simple et accessible, parfaite pour clôturer un repas en légèreté...
Ce que vous aimerez avec cette charlotte poire chocolat
- saveurs : le duo très gourmand poire et chocolat ! Le goût de poire dans la mousse est renforcé avec des dés de poire. Le chocolat est bien présent mais peu corsé.
- texture : cette charlotte est très légère en bouche, parfaite pour une fin de repas. Les deux mousses sont fondantes et les biscuits moelleux.
- niveau de difficulté : très simple (encore plus si vous prenez des poires au sirop en conserve). Vous pouvez préparer cette charlotte poire chocolat en avance la veille. Il vous faudra un cercle pâtissier réglable pour la réaliser.
Précisions sur le choix des ingrédients
- biscuits cuillère : prenez des biscuits de bonne qualité, à ne pas confondre avec les boudoirs qui sont plus secs. Vous pouvez les faire vous-même si le coeur vous en dit.
- poires au sirop : j'ai réalisé mes poires au sirop maison, je vous explique comment faire dans ma recette. Vous pouvez aussi les acheter en conserve dans le commerce. Si vous les faites maison, veillez à les prendre bien mûres pour qu'elles aient le maximum de goût.
Comment faire une charlotte poire chocolat ?
- On imbibe les biscuits cuillère et on garnit le cercle : c'est ce qui constitue le socle de notre charlotte.
- On prépare la mousse chocolat puis on la verse dans le fond, sur les biscuits cuillère.
- On rajoute une couche de biscuits cuillère imbibés.
- On prépare la mousse poire avec les poires au sirop mixés et la crème chantilly.
- On verse la moitié de cette mousse dans le moule puis on ajoute des dés de poire.
- Enfin on verse le reste de mousse, on lisse et on met la charlotte poire chocolat au réfrigérateur pour 5 heures minimum.
NB : la recette détaillée avec toutes les quantités vous est donnée en bas de page.
Mes astuces pour réussir parfaitement votre charlotte
- serrez bien vos biscuits contre le cercle au tout début de la recette : cela évite que les mousses coulent sur les côtés, ce qui est un peu moins joli.
- montez fermement les chantilly dans chacune des mousses, cela évite d'avoir une consistance trop liquide au moment de garnir le moule.
- prenez en compte le temps de refroidissement : c'est très important pour avoir une charlotte poire chocolat qui se découpe parfaitement.
Comment conserver cette charlotte poire chocolat ?
Comme elle contient de la crème, cette charlotte poire chocolat doit se conserver au réfrigérateur. Vous pouvez la conserver environ 3-4 jours, idéalement sous cloche pour éviter qu'elle prenne l'odeur des autres aliments.
D'autres recettes à essayer
Si vous aimez ce type de desserts à partager, je vous invite à jeter un coup d'oeil à ces autres recettes du blog :
- Charlotte aux framboises
- Entremets 3 chocolats
- Flan coco antillais
- Bavarois framboise croustillant chocolat blanc
- Banoffee pie banane caramel chantilly
Si vous réalisez cette charlotte poire chocolat, n'hésitez pas à noter la recette ci-dessous et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolies charlottes !
Charlotte Poire Chocolat, Facile et Légère
Facile et gourmande, une charlotte aux deux saveurs : mousse poire et mousse chocolat pour un résultat très léger...
Ingrédients
Biscuits et imbibage
- 25 biscuits cuillère
- 100 g eau
- 50 g sucre en poudre
- 1 cc extrait naturel de vanille
Mousse chocolat
- 120 g chocolat noir pâtissier à 52% cacao
- 190 g crème liquide entière 30% mg
- 1 feuille de gélatine Vahiné
Mousse poire
- 290 g poires au sirop égouttées ou recette maison : faire chauffer 20 min 4-5 poires mûres épluchées dans 1L d'eau frémissante + 250g sucre cassonade + 1cc vanille. Laisser refroidir dans le jus et égoutter.
- 180 g crème liquide entière 30% mg
- 25 g sucre en poudre
- 2,5 feuilles de gélatine Vahiné
Décor
- Poire au sirop tranchée
- Copeaux de chocolat
Préparation
Imbiber les biscuits
- Dans une casserole, chauffer l'eau et le sucre en poudre jusqu'à frémissement. Hors du feu ajouter la vanille et laisser tiédir le sirop d'imbibage obtenu.
- Régler le cercle pâtissier sur 18cm, le poser sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé (ou directement sur le plat de service).
- Prendre un biscuit cuillère, puis tremper son côté plat dans le sirop puis le placer contre l'intérieur du cercle (côté bombé vers l'extérieur). Poursuivre avec les autres biscuits pour faire le tour. Tapisser également le fond du cercle. Ne pas hésiter à recouper les biscuits pour les coller au maximum.
Mousse chocolat
- Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat haché et 50g de crème liquide. Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie et égouttée, lisser.
- Fouetter le reste de crème (140g) au batteur pour obtenir une chantilly ferme. Avec une spatule, incorporer le chocolat fondu en deux fois.
- Déposer cette mousse chocolat dans le moule, sur les biscuits, en remplissant jusqu'à la moitié de la hauteur.
- Imbiber des biscuits cuillère puis les déposer sur la mousse chocolat en appuyant bien. Réfrigérer 1h environ.
Mousse poire
- Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Mixer 210g de poires au sirop égouttées.
- Dans une casserole, verser la moitié de la purée de poire et chauffer à feu doux. Hors du feu, faire fondre la gélatine égouttée. Ajouter le reste de purée de poire et laisser tiédir.
- Fouetter la crème liquide et le sucre en poudre en chantilly ferme. Incorporer la purée de poire en deux fois avec une spatule.
- Couper en dés les 80g de poires au sirop restantes.
- Verser la moitié de la mousse de poire dans le moule, sur les biscuits. Déposer les dés de poires puis recouvrir du reste de mousse. Lisser et réfrigérer au moins 5 heures, voire une nuit complète.
- Au moment de servir, ajouter des copeaux de chocolat sur le dessus de la charlotte et une poire au sirop tranchée.
Notes
Cette charlotte poire chocolat se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours environ.
Comment adapter les ingrédients à la taille de votre moule ?
Le calcul de volume est obligatoire…
- Calculez le volume de mon moule (dimensions données dans ma recette)
- Calculez le volume de votre moule
- Divisez le volume de votre moule par le volume de mon moule
Magnifique cette galette !
Bonjour Lilie.
Votre recette a émerveillé mes invités. Vos consignes de fabrication étaient très claires et la recette simple à réaliser. Un régal pour tous. Merciiiii
Merci Martine ! Ravie qu'elle te plaise cette charlotte, A bientôt :)
Excellente recette, je n'ai fait aucun changement et tout le monde a adoré ! Merci ☺️
Super, merci Manon ! A bientôt :)
Bonjour,
Super charlotte .
Quelle est la taille exacte du cercle que vous avez utilisez svp ?
Les poires en boîte égouttés puis mixées donne quelques choses de très épais ?
Merci d avance
John
Bonjour Jonathan, comme précisé dans la recette le cercle doit être réglé sur 18cm. Les poires au sirop une fois mixées sont comme de la compote très fine niveau texture. A bientôt :)
Super recette, très bien expliquée, facile à réaliser.
Cette charlotte a eu beaucoup de succès auprès de mes amis.
Magnifique et délicieux!
Je dois refaire un dessert bientôt, je vais tester le bavarois framboises.
Merci Lilie et à bientôt
Merci beaucoup Catherine ! A bientôt :)
Merci pour cette recette !
Le chocolat fondue doit être chaud ou froid quand on l’incorpore a la chantilly ?
Bonjour Fatiha, ni l'un ni l'autre, le chocolat doit être tiède. Il s'incorpore en deux fois, à la spatule comme précisé. A bientôt :)
Rebonjour,
*18cm d accord j ai loupé cela .
Ça me rassure alors sur le mixe des poires .
Merci à vous
John
Bonsoir,
Avez-vous une idée de la quantité d'agar-agar à mettre en remplacement de la gélatine?
Merci!
Bonne soirée
Bonjour Léa, je n'utilise jamais d'agar agar mais je crois que les doses à utiliser sont indiquées sur la boîte. A bientôt :)
Charlotte réalisée pour mon anniversaire et il n'y a qu'un seul mot qui nous est tous venu à l'esprit: délicieux
Le gâteau est parfaitement équilibré: sucre, chocolat et poires fraîches.
Un pur moment de gourmandise comme on aime.
On était déjà amateurs de vos cookies...
Bravo pour vos réalisations et votre partage.
Merci Emma pour ton retour si positif, je suis vraiment ravie qu'elle t'ait plu ! A bientôt :)
Appétissant!
Je vais tester en remplaçant les couches de biscuits par 2 disques de génoise!
Charlotte réalisée ce week end et pour une première c'était très réussi ! Tout le monde était impressionné et s'est vraiment régalé, merci beaucoup pour le partage de la recette.
Un grand merci pour ton retour ! Ravie que la charlotte te plaise :) A bientôt
Un véritable régal cette charlotte chocolat poires!! Pour une 1ère c’était une belle réussite! Merci pour la recette!! À conserver précieusement !
Bonjour Fanny, merci pour ton retour ! Contente qu'elle te plaise cette charlotte. A bientôt :)
Bonjour,
Pas de moule trouvable en 18 je n’ai que du 24cm… savez vous s’il faut augmenter les doses pour que les couches soient assez épaisses???
Je vais la faire pour noël le budget est très serré je ne peux pas racheter un moule…
Bonjour Anne, il faut faire un calcul de volume tout simplement. Pour votre cas, il faut multiplier les ingrédients par 1,77 (votre moule doit faire la meme hauteur que le mien 9cm, important pour une charlotte).
Délicieuse ! Mais j'ai une question j'ai suivi exactement votre recette mais ma mousse au chocolat était beaucoup plus clair que sur votre photo.
Bonjour Lisa, c'est peut être lié au chocolat en lui-même ? Du moment que le goût y était, c'est super ! À bientôt :)
Très bonne recette, facile à réaliser et qui a su conquérir le palais des convives de Noël !
Merci !!
Merci Eva ! A bientôt :)
je viens de noter la recette et vais la réaliser ce week-end.
Bonjour, je n’ai pas de cercle pâtissier de 18 cm de diamètre mais en revanche j’en ai un de 20 cm de diamètre, je peux l’utiliser pour cette recette sans modifier la quantité d’ingrédient ?
Si dans le cas contraire, si je dois modifier la quantité d’ingrédients, de combien dois-je le faire ?
Merci, Aysha
Bonjour Aysha, si tu changes le diamètre tu dois obligatoirement changer la quantité d'ingrédients. Après un calcul de volume (Pi x rayon x rayon x hauteur) de mon moule puis du tien. Tu divises ton volume par mon volume et tu obtiens 1,23. C'est le nombre par lequel tu dois multiplier chaque ingrédient. A bientôt :)
Merci pour votre réponse!
Bonjour
Est ce possible de faire la partie en chocolat simplement comme une mousse au chocolat ( œufs+chocolat) merci
Bonjour Mélissa, non je ne te conseille pas, ça ne tiendra pas en charlotte. Fie-toi à la recette c'est très simple à préparer :) A bientôt
Bonjour,
Est-ce possible de la réaliser sans gélatine ? Merci
Bonjour Barbara, la gélatine est ici indispensable pour faire tenir la charlotte. A bientôt :)
Bonjour
Peut-on ne pas mettre de biscuits au dessus de la mousse au chocolat et mettre directement la mousse aux poires ?
Merci
Bonjour Barbara, tu peux modifier ma recette originale en ce sens. Le résultat sera encore plus léger (que de la mousse ça peut être écoeurant pour certains). A bientôt :)
Bonjour,est il possible de remplacer le chocolat par une crème amande?Et comment la faire?merci beaucoup !
Bonjour Sandy, pour te répondre, non, ce n'est pas possible en l'état car il faudrait développer une nouvelle recette de zéro. La mousse au chocolat a un rôle primordial dans ma recette de charlotte. A bientôt :)
Bonjour
Merci pour cette recette alléchante que je vais tester ce soir ! Je compte la faire dans un moule à charlotte classique, est-ce un problème selon vous ? Merci encore ❤️
Bonjour Claire, tu peux utiliser un moule à charlotte, mais le visuel sera un peu différent. A bientôt :)
Bonjour
Excellente recette ça fait deux fois que je la fait c'est toujours un grand succès
Merci beaucoup
Merci Chantal, ravie que la charlotte vous plaise ! A bientôt :)
Bonjour,
J'ai fait la charlotte en faisant moi même mes pêches au sirop comme indiqué dans la recette.
J'ai ensuite mis plus de poire en dés (150 g au lieu des 80 g).
Tout le monde s'est régalé !
La recette est très bien expliquée, facile et le résultat excellent !
Merci pour cette recette !
Merci Patrick !
Bonjour, j’ai un moule de 25 cm de diamètre, par combien dois-je multiplier mes quantités ? Et cela correspondrait bien au moins pour 10 personnes ? Merci de votre réponse. Bonne journée
Bonjour Amandine, pour passer les quantités d’un moule de 18 (le mien) à un moule de 25 (le vôtre), il faut calculer le volume de chacun (3,14 x rayon x rayon). Puis diviser votre volume de moule par mon volume de moule. On obtient donc 1,93 = le nombre par lequel vous devez multiplier chaque ingrédient. A bientôt :)
Je sert la Charlotte chocolat poires Avec une crème Anglaise c'est excellent
Merci Réjane pour ton retour ! A bientôt :)
Une délice
Très bonne recette légère et avec du goût, je l'ai faite avec un cercle de 26 cm pour 12 personnes, par contre j'ai mis des morceaux de poires fraîches et bien mûres.
Merci pour cette recette
Merci pour votre retour Bernard ! A bientôt :)
Merci beaucoup, recette vraiment top tous le monde s'est régalé.
Avec plaisir ! Merci pour ton retour Marie Caroline ! A bientôt :)
Merci pour cette recette parfaite qui fut celle de ma première charlotte, réalisée hier et dégustée ce jour. J'ai acheté mon moule tout exprès ☺️. Je n'ai absolument rien changé aux recommandations : tout est là : une jolie présentation, peu sucrée avec beaucoup de goût. Un grand merci!
Merci beaucoup pour votre message ! Je suis vraiment contente qu'elle vous plaise ma petite charlotte :) A bientôt !
Bonjour , je n’arrive pas à faire monter ma crème pour la mousse… comment je dois faire ??
Bonjour Louvie, pour réussir une crème chantilly, il faut que la crème soit très froide. Ça se forme progressivement en plusieurs minutes. Pour accélérer la prise tu peux mettre ton bol et ton fouet au congélateur 10 minutes avant d'y verser la crème. J'espère que ces conseils t'aideront. A bientôt :)
Bonjour
Mes 2 chantilly n'ont pas pris pourtant j'avais tout mis au froid .j'ai rajouté un peu de gélatine du coup
! Je démoule demain matin mais j'ai peur que ce soit trop liquide du coup :-/
Bonjour Adriane, je te donne des astuces pour réussir tes chantilly la prochaine fois : crème qui doit être très froide (indispensable), ne pas fouetter à la main mais au batteur électrique ou au robot, éventuellement placer ton fouet et ton bol au congélateur quelques minutes avant de fouetter. Avec tout ça, impossible de rater :) A bientôt
Bonjour, je n ai pas de cercle, puis je tenter dans un moule a charlotte classique? Ce qui veut dire qu il faut que je la démoule...
Bonjour Dorothée, je n'ai jamais tenté avec un moule à charlotte, mais une fois que les mousses sont prises, tu devrais pouvoir démouler la charlotte je pense, à tester ! A bientôt :)
Bonjour,
Encore une recette parfaite et super facile à suivre pour la réalisation :)
Merci encore pour ton partage d'expérience !
Merci beaucoup Fatema pour ton retour ! A bientôt pour d'autres recettes :)
Bonsoir ,
Puis réaliser cette charlotte demain et la congeler jusqu’à dimanche ? Merci
Bonjour Pauline, oui tu peux la congeler pour quelques jours. Pour la décongeler ce sera au réfrigérateur (décongélation lente) pendant 4-6h environ. A bientôt :)
bjr alors j'ai essayé mais j'ai fais moi même le biscuit cuillère, et idem pour les poires poché, donc j'ai récupéré le sirop (très peu) pour ralonger les poires mixer, imbiber avec un peu d'alcool de poire + sirop, c'était très délicieux, je recommancerai et feai encore mieux la prochaine fois. merci.
Merci Clo pour ton retour ! A bientôt :)
Bonsoir,
Charlotte faite ce dimanche, mes invités et nous même l'avons trouvée parfaite, pas trop sucrée comme on aime. Digne d'un gâteau de pâtissier et facie à exécuter. Je referais avec d'autres parfums.
Merci
Merci beaucoup Nathalie ! J'ai d'autres recettes de charlotte sur le site si ça te dit, à bientôt :)
Bonsoir
Je viens de réaliser la recette. Pour la mousse poire, ma chantilly était parfaite, j ai ajouté en 2 fois la purée de poires mais là texture me semble bizarre, la chantilly fait des comme des petits grumeaux. J ai quand même mis au frigo pour demain
Bonjour Annick, pas d'inquiétude, c'est normal car c'est la purée de poire que tu aperçois. Avec la gélatine elle se fixe bien ensuite comme une mousse. A bientôt :)
Merci pour cette recette, testée ce week-end pour l'anniversaire de ma fille, en doublant les quantités, réglé mon cercle sur 24cm nous avons pu faire 15/16 parts. Tout le monde a apprécié ! Les mousses parfaites, très bonne tenue. C'était la première fois que je faisais une charlotte !
Merci Cloé pour ton message ! Ravie qu'elle te plaise ! A bientôt :)
Gâteau réalisé alors que je n’ai jamais vraiment fait de pâtisserie. Il est simple et très bien expliqué ! Il est beau et très bon. Pas trop sucré non plus. Il a fait son effet, et était vraiment très bon !
Je le referai à coup sûr !
Merci beaucoup Gwendoline ! J'essaie de rendre la pâtisserie la + accessible possible, et je suis ravie que la charlotte te plaise, à bientôt :)
Bonjour,
Le cercle que vous nous proposez à une hauteur de 8 cm
Est ce que ça ira pour la recette ? ou faut il nécessairement 9cm ? Merci
Bonjour Fatima, mon cercle fait 9cm de haut mais pour cette charlotte, ce sont les biscuits qui retiennent la mousse, pas le cercle. Donc tu peux prendre un cercle de 8cm de haut et cela fonctionnera aussi. A bientôt :)
Bonjour
J’ai déjà fait la charlotte pour un anniversaire en triplant les quantités et c’ était une vraie réussite…. tout le monde a bien apprécié et facile à préparer,
J’ai bien envie de l’essayer en bûche pour noël mais je ne sais pas trop comment la garnir façon bûche après démoulage. Avez-vous déjà essayé ? Auriez-vous une idée ?
Merci
Bonjour Anne, merci pour ton retour ! Je ne l'ai jamais essayé en bûche, il faudra que tu ajustes les quantités par toi-même, à bientôt :)
Bonjour
Pour les quantités pas de soucis je gère
En fait, Je cherche une idée pour la garnir après démoulage.
Merci :)
Bonjour Anne, tu peux t'inspirer tout simplement de ma garniture que tu vois sur les photos. A bientôt :)
Bonjour Lilie,
Tout d'abord merci pour vos recettes qui sont excellentes. J'ai réalisé cette charlotte poire-chocolat pour Noel et mon épouse m'a dit n'avoir jamais mangé d'aussi bonne charlotte (avec poires fraiches comme suggéré), elle en a repris une seconde fois c'est pour dire! J'avais auparavent fait votre recette de bavarois framboise chocolat blanc à plusieurs reprises et mes invités se sont tous régalés et m'ont félicité (dans ce cas je précise que c'est en grande partie grace à vous et à vos recettes tellement précises que le résultat est si bon). Je tenterais forcément d'autres recettes et merci encore pour la précision et pour vos explications pour le déroulé des recettes. Je vous souhaite un excellent Noel.
Bonjour Bruno, c'est très gentil à vous ! Je suis vraiment contente que vous régaliez vos proches avec ces desserts faits maison ! Belle fin d'année à vous :)
Bonjour, je prévois de faire cette recette pour l'anniversaire de mon mari et je suis sûre qu'elle fera son petit effet !!
Je n'ai évidemment pas lu tous les commentaires, alors veuillez m'excuser si cela a déjà été suggéré :
pour moi, il est évident que j'imbiberai les biscuits cuillers dans le jus des poires, dommage de ne pas s'en servir et d'en faire un autre avec du sucre .. .quitte à y rajouter un peu d'eau.
C'est pas une bonne idée, ça ?
Bonne continuation à vous et merci pour la clarté de présentation
Bonjour Isabelle, si tu préfères tu peux utiliser le jus des poires pour imbiber tes biscuits : moi je préfère faire le sirop à la vanille dont je donne la recette. A bientôt :)
Très jolie charlotte qui a fait son effet !
Merci beaucoup pour cette magnifique recette dont les saveurs sont très équilibrées.
Un délice, que nous avons dégusté à 2 sur 3 jours
Merci beaucoup Nancy, tu as raison elle passe toute seule cette charlotte poire chocolat, en fin de repas c'est ce qu'il faut :) A bientôt
Bonjour
Quelle est la hauteur du cercle à pâtisserie ?
Merci d'avance pour votre réponse
Bonjour Kat, mon cercle pâtissier fait 9cm de hauteur pour cette charlotte poire chocolat. A bientôt :)
Merci pour cette recette ! La charlotte a eu beaucoup de succès. Très légère et pas du tout écoeurante, elle est parfaite pour finir un repas copieux. Je vais la refaire prochainement !
Merci beaucoup Amandine pour ton retour ! Ravie qu'elle te plaise, à bientôt :)
Recette délicieuse et simple pour une première fois pour l'anniversaire de ma petite de 3 ans ... Chantilly réussie mousse aux poires super mousseuse mais par contre ma mousse au chocolat était un peu plus compact comment y remédier pour la prochaine ?
Bonjour Jess, ravie que cette charlotte te plaise ! C'est tout à fait normal (et c'est fait exprès) que la couche du bas au chocolat soit plus dense et gourmande que celle du haut légère et fruitée. J'ai voulu faire un contraste de texture et de saveur, je crois que cela plait beaucoup à mes lecteurs si j'en juge tous leurs messages :) A bientôt
Bonjour,
J'ai eu beau serrer les biscuits, la mousse au chocolat passe en dessous de mon cercle à pâtisserie. Peut-on laisser prendre la mousse au frigo et ensuite l'ajouter sur les biscuits pour une meilleure tenue ?
Merci d'avance
Bonjour Anne-Sophie, ce n'est pas du tout normal si ta mousse ne tient pas entre les biscuits. Je pense que ta chantilly n'est pas assez battue, et quand tu ajoutes le chocolat elle se liquéfie. Non la mousse ne peut pas se prendre au frigo avant car elle contient de la gélatine. A bientôt :)
Merci pour la recette ! Elle a fait l'unanimité :)
Mon cercle était beaucoup plus grand mais j'ai conservé les quantité de mousses indiquées, j'ai juste ajouté au dessus une chantilly à la mascarpone pour ajouté une épaisseur et c'était délicieux
Merci beaucoup Pauline ! A bientôt :)
je ne vois pas les quantités dans la recette
Bonjour Corredera, tu trouveras la recette complète en bas de la page, après mes conseils de préparation. A bientôt :)
Just a quick question regarding the quantity of pears, is that 20 to 24 peeled pears or 2 to 4 used?
Hi Rass, the packaging here in France is 4 to 5 pears in the box. The exact quantity you need is written in the recipe in grams.
Bonjour,
Tout d'abord, je voulais vous dire que votre site est vraiment très beau et très détaillé !
J'avais une question concernant votre recette. Est ce que vous pensez qu'il est possible de remplacer la poire par la fraise ?
Merci,
Bonne journée,
Alice
Bonjour Alice, merci beaucoup pour ton message ! Alors pour te répondre, je te conseille de prendre directement ma recette de charlotte aux fraises ici : https://liliebakery.fr/charlotte-aux-fraises/
Charlotte déjà réalisée est elle est extra ! Je souhaiterais en refaire une et comme j'ai 250 gr de mascarpone je voudrais savoir si il est possible de l'intégrer à la mousse ( au chocolat je pense) et si oui dois-je modifier les ingrédients de celle-ci ? Merci d'avance.
Bonjour Sophie, alors pour te répondre, le mascarpone va rendre plus épaisse la texture de la charlotte (ce n'est pas le but) mais si tu veux absolument en mettre, tu peux l'ajouter dans la chantilly qui sert à faire la mousse de poire. Tu mets 100g de mascarpone (tu enlèves 50g de crème). Tu fouettes à la chantilly réalisée pour homogénéiser. A bientôt :)
Tout d'abord merci pour votre réponse (chantilly mascarpone) je vais essayer et mettre des biscuits roses de Reims...on verra...
Encore une recette effectuée et encore une fois: parfait
Ce dessert a fait l’unanimité après un repas de famille. Frais , léger, pas trop sucré
Merci Sarah ! Je suis vraiment contente que la charlotte te plaise :) A bientôt
Je fais toujours la mousse au chocolat à base de chantilly sans gélatine et elle tient très bien.
Merci Rosine ! :) A bientôt
J'ai réalisé votre recette de charlotte pour les deux ans de mon fils. C'était une première donc j'ai croisé les doigts très forts
Et bien, ce fût une franche réussite !!
Merci pour le détail apporté à vos recettes , et les conseils, nous sommes accompagnés à chaque étape, en suivant les instructions on ne peut pas se louper !
Merci beaucoup Caroline, je suis ravie qu'il t'ait plu à toi et à tes proches :) A bientôt
Bonjour, je souhaite réaliser cette recette avec un cadre de 30x30 ( 15 , 20 personnes). Par combien dois je multiplier les ingrédients. ?
Merci beaucoup.
Bonjour Philippe, c'est possible mais il faut faire un calcul de volume pour avoir votre réponse.
1/ Calculez le volume de mon moule (dimensions données dans ma recette)
2/ Calculez le volume de votre moule
3/ Divisez le volume de votre moule par le volume de mon moule
= vous obtenez le nombre par lequel multiplier chacun de vos ingrédients.
Bonjour, super recette je les refaite 2 fois déjà toujours un régal c'est top .
Merci beaucoup Nat ! A bientôt :)
très bon gâteau. Les recettes sont toujours très bien expliquées . Félicitations
Merci Monique ! Ravie que mes recettes vous plaisent :) A bientôt
Excellente recette très bien expliquée, dosages parfaits, validée à l'unanimité, merci !!
Super, merci beaucoup Aude pour ton retour ! A bientôt :)
J’ai fait cette recette : excellente !!
C’est la troisième recette que je teste parmi vos nombreuses propositions et c’est à chaque fois une réussite, sans changer un iota aux ingrédients et/ou quantités. Je suis vraiment impressionnée par la qualité de vos explications. Merci beaucoup ☺️
Merci beaucoup Nathalie ! Ravie que cette charlotte te plaise en tout cas ! A bientôt pour d'autres recettes :)
Je n'ai eu que des compliments.
Recette facile à faire car très bien expliquée. Merci pour le partage!
Grâce à vous, j'ose faire de la pâtisserie un peu plus "recherchée".
Merci Christelle, j'essaie en effet de rendre toutes ces recettes de desserts accessibles au plus grand nombre. La pâtisserie c'est un moyen de faire plaisir aux autres, et d'être fier de ses réalisations aussi ! Merci pour ta fidélité, à bientôt :)
Très facile à faire et mes invités ont beaucoup apprécié. Je ferai cette recette pour noël mais je ferai les poires pochées moi-même car, en boite, elles étaient un peu trop ferme à mon goût. Vos recettes sont très bien expliquées et délicieuse
Merci beaucoup Violette ! Si tu poches tes poires maison, c'est encore mieux :) A bientôt
Je n'ai pas trouvé de cercle réglable est ce que je peux commencer par la mousse au poires pour le démoulage j'aurai la mousse aux poires sur le dessus
Bonjour Yvette, si vous montez la charlotte à l'endroit dans votre moule, comme je fais, et si vous voulez commencer par la mousse au poire, elle sera donc sous celle au chocolat pour le démoulage. A bientôt :)
Recette réalisée et c’était un délice! Merci !
Merci beaucoup Imane pour ton retour ! A bientôt :)
Je souhaite faire cette charlotte pour le déjeuner de Noël ( c'est mon tour...). J'en ai fait une petite aujourd'hui en divisant par deux les ingrédients, dans un moule traditionnel donc à l'envers. C'était pour voir comment je m'en sortais entre la chantilly, la gelatine etc.... c'est ma première Charlotte...
Résultat bluffant, tout se tient parfaitement. Très bon surtout! Peut être que le sirop de sucre est un peu sucré, ou alors nous avons trop imbibé les biscuits.
Je m'y remet dans deux jours, mais en doublant les quantités
Je rajoute à mon commentaire précédent que j'ai fait la Charlotte en 26 cm, elle a eu un succès fou! Merci pour cette recette!
Recette incroyable , les proportions sont parfaites, rien à modifier, un délice!!
gateau fait plusieurs fois et toujours apprécié. Merci pour toutes vos recettes qui sont toujours bien expliquées
Merci Monique ! Ravie que cette charlotte vous plaise ! A bientôt :)
J'ai réalisé le recette dans un moule traditionnel à charlotte, j'ai simplement rajouté une couche de biscuits au-dessus pour que la charlotte ait un fond une fois qu'on la retourne: cela a très bien marché! Les mousses étaient assez compactes, les biscuits à la cuillère (que j'ai réalisés moi-même) détrempés juste ce qu'il faut. La délimitation mousse chocolat/ mousse poire était très belle, la présentation digne d'un pâtissier selon ma grand-mère! La réalisation est simple, pas trop longue surtout si les biscuits et les poires au sirops sont achetés.
Attention pour ceux qui réaliseront la recette utilisez bien des poires au sirop et pas des poires natures! Pour gagner du temps (je n'avais pas de poires au sirop en conserve) j'ai mis des poires natures et la mousse à la poire n'avait pas beaucoup de goût car pas sucrée, mais bon c'est de ma faute donc je n'enlèverai pas d'étoile pour ça!
Merci Inès ! Il faut bien suivre les ingrédients en effet et choisir des poires au sirop, ça a vraiment son importance. A bientôt :)
Un grand merci pour cette recette !!!
J'ai découvert votre blog un peu par hasard en cherchant une recette de charlotte poire choco et il m'a tout de suite plu !
Quant à la charlotte j'ai suivi la recette à la lettre... un véritable succès pas trop sucrée et avec peu d'ingrédients, tout ce qu'on aime !
J'ai hâte de tester les autres recettes !
Merci beaucoup Faye ! A bientôt :)
Bonjour !
J'envisage de faire ce gâteau qui parait merveilleusement bon, cependant j'ai une petite interrogation sur le moule : je n'ai pas de cercle pour réaliser cette charlotte, puis-je utiliser un autre moule ou alors est ce que les moules traditionnels ( j'ai celui ayant la référence 5 five simply smart moule à charlotte de Amazon) peut-ils convenir ? Si oui, comment va se passer le démoulage ?
Merci infiniment.
Une recette tout simplement gourmande, onctueuse et rafraîchissante ! Chaque fois que je la réalise, mes invités se régalent. Ils ne tarissent pas d'éloges
Merci beaucoup Bella ! A bientôt :)
Super recette ! Je ne suis pas trop chocolat mais là la mousse est légère..Les invités ont cru que je l'avais achetée à la pâtisserie... On peut aussi mettre des biscuits de reims rose pour colorer...Merci pour cette belle recette...
Merci beaucoup Catherine ! Comme chez le pâtissier :)
Vraiment une bonne recette ,j ai déjà fait plusieurs fois et pas déçue .
Je viens d en terminer une pour l anniversaire de mon petit fils demain.
Merçi bcp
Merci beaucoup Anne ! A bientôt :)
Bonjour,
J'aimerais avoir les quantités exact pour 10 personnes pour la charlotte au chocolat poire et la dimension du cercle à pâtisserie.
Merci.
Bonjour, le calcul de proportions à réaliser est indiqué dans le bas de la fiche recette. A bientôt :)
Bonjour Lilie, je voudrais savoir quelle gélatine tu utilise? Ca sont les feuilles marron ou les autres? Car je sais qu'elles n ont pas le même grammage et le résultat n est pas le même. Merci pour ta réponse
Bonjour, marque Vahiné en grande surface, À bientôt :)
Excellent et léger ! Je l'ai fait en version double dans un moule de 26 cm, avec des poires fraîches, pour une rencontre de famille. Tout le monde a apprécié, même les plus difficiles à table. Merci pour le partage de cette recette
Merci Cornelia pour ton retour ! A bientôt :)
Bonjour je voulais savoir si vous pensiez que cela serait également toujours aussi bon si je faisais cette charlotte sans le chocolat. Car c'est un second gâteau et le 1er est déjà au chocolat.
Bonjour, c'est possible, il faut que vous testiez d'abord les proportions pour la poire. A bientôt :)
Merci beaucoup pour votre réponse
Excellente Charlotte, facile à réaliser et appréciée de tous !
Merci Agnès ! A bientôt :)
Mmmm
Bonjour,
À quelle température reintegrez-vous la purée de Poires avec gélatine dans la crème fouettée pour éviter de la faire fondre ? Idem pour le chocolat chaud?
Si mon moule fait 24 cm, je dois multiplier les ingrédients par 1,77 c'est bien ça?
Bonjour Hélène, j'incorpore tiède pour éviter de faire fondre. A bientôt :)
Bonjour est-ce qu’il faut mettre du rodoid, merci
Bonjour, ce n'est pas nécessaire avec des biscuits bien serrés. À bientôt :)
Super recette tous mes invités ravis
Je suis toujours vos recettes depuis 5 ans et jamais déçue
J adore patisser et vos recettes sont faciles à réaliser Merci beaucoup
Oh merci beaucoup Nicole ! À bientôt :)
Bonjour,
Puis-e remplacer les pore par des fraises? si oui comment preparer ma mousse?
Merci de votre retour
Bonjour, ma charlotte fraise est ici : https://liliebakery.fr/charlotte-aux-fraises/
Excellente recette je l'ai fais 2 fois de suite et toujours le même succès!!!!!!
Recette adoptée.
Merci beaucoup ! A bientôt :)
Merci Aurélie pour toutes ces fantastiques recettes aussi belles que délicieuses! Merci de vos explications pas à pas et des tips pour réussir les recettes! Grâce à vous je me suis lancée sur des recettes que je me pensais incapable de réaliser effet whaou garantie à chaque fois!!!! Je suis trop fan de tout les recettes, les conseils, les photos ! Merci merci la bûche me titille cet hiver :) Caroline
Oh merci beaucoup Caroline ! Ravie que mes recettes vous plaisent ! A bientôt :)
Bonjour je compte faire votre recette pour le réveillon de Noël est-ce que je peux faire cette charlotte à l avance et la congeler .
Merci
Bonjour, oui c'est possible, A bientôt :)
Les explications sont très claires et je n’ai rien changé à la recette.. et votre charlotte a eu un succès fou!
Merci pour cette recette
Merci Kat ! A bientôt :)