Cheesecake Fraise Spéculoos Sans Cuisson

Une recette douce et fruitée qui saura vous plaire : le Cheesecake fraise spéculoos sans cuisson ! On adore sa texture onctueuse parfumée à la fraise, on y ajoute même un coulis au moment de déguster...

Lorsqu'on ne veut pas allumer son four, un cheesecake sans cuisson c'est vraiment idéal. On peut en plus le préparer à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Pratique quand on a un repas à préparer, et peu de temps le jour J.

Le base croquante au spéculoos se marie à merveille avec l'onctuosité de la garniture à la fraise... Un duo que j'aime beaucoup ! J'espère que vous l'aimerez aussi.

Ce que vous aimerez avec ce cheesecake fraise spéculoos :

• Il est frais et léger : vraiment délicieux en fin de repas, à déguster lors des belles journées ensoleillées...
• Il est bien fondant grâce au mélange fromage frais et yaourt grec.
• On craque pour sa délicieuse saveur de fraise : des fraises mixées à l'intérieur du cheesecake mais aussi en coulis à servir avec vos parts de cheesecake.

Comment réaliser ce cheesecake à la fraise ?

Comme tous les cheesecakes, on commence par préparer la base biscuitée, en mixant les biscuits ici des spéculoos avec du beurre fondu.

Ensuite on prépare la partie cheesecake à la fraise. Pour cela on mixe des fraises et on les ajoute à une préparation crémeuse à base de Philadelphia et de yaourt grec. La gélatine permettra de bien tenir l'ensemble.

On termine en réalisant un petit coulis de fraise qu'on servira avec le cheesecake (car il n'y a jamais assez de fraises, pas vrai ?)

Comment conserver ce cheesecake fraise spéculoos ?

Une fois réalisé, ce cheesecake se conserve environ 5 jours au réfrigérateur. Je conseille de le mettre dans un récipient hermétique pour éviter qu'il ne prenne les odeurs du frigo.

Variations possibles autour de cette recette

Si vous n'utilisez pas de gélatine, vous pouvez tout à fait utiliser de l'agar-agar. Veillez à respecter les doses données par le fabricant.

A la place des fraises, on pourrait tout à fait utiliser des framboises. Le principe de la recette serait le même. Je vous conseillerais dans ce cas de passer les coulis au chinois pour enlever les petits pépins.

Pour changer des spéculoos, sachez que tout type de biscuit sec fait également l'affaire.

D'autres recettes à essayer

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Et si vous faites ce cheesecake fraise chez vous, n’hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram, pour que je puisse voir vos réalisations !

Cheesecake Fraise Spéculoos Sans Cuisson

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Un doux mariage fruit et biscuit dans un cheesecake fraise onctueux...

Quantité : 6 parts

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Préparation 30 minutes min

Cuisson 0 minutes min

Total 30 minutes min

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Matériel

• Cercle pâtisserie réglable de 16 à 30cm
• Ruban rhodoïd 10cm
• Mixeur multifonctions
• Batteur électrique KitchenAid
• Robot pâtissier artisan KitchenAid 4,8L

Ingrédients 

Cheesecake fraise

• 150 g spéculoos
• 70 g beurre doux fondu
• 5 feuilles de gélatine Vahiné
• 200 g fraises
• 300 g fromage frais Philadelphia nature
• 300 g yaourt grec
• 6 cs sucre en poudre
• 1/2 cc extrait naturel de vanille
• Quelques gouttes d’arôme de fraise facultatif
• 4 cs lait

Coulis de fraise

• 200 g fraises
• 3 cs sucre glace

Préparation 

Cheesecake fraise

• Disposer un cercle pâtissier de 18 cm sur le plat à gâteau qui sera utilisé pour le service. Le cercler à l’intérieur d’un ruban de rhodoïd (facultatif), cela permettra un démoulage facile et net.
• Préparer la base biscuitée en mixant le spéculoos et le beurre. Bien mélanger et tapisser le fond du cercle, en tassant bien avec le fond d’un verre. Réserver au frais en attendant la suite.
• Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide.
• Mixer les fraises, puis les verser dans un récipient. Incorporer le fromage frais Philadelphia nature, le yaourt grec, le sucre en poudre, la vanille liquide et quelques gouttes d’arôme de fraise.
• Dans une casserole, faire chauffer le lait, puis retirer du feu et y verser la gélatine égouttée. Bien mélanger. Verser le lait sur le mélange crémeux aux fraises et mélanger une dernière fois pour homogénéiser.
• Déposer ce mélange dans le cercle, sur la base biscuitée. Faire prendre au frais au moins 3 heures.

Coulis fraise

• Mixer les fraises avec le sucre glace. Faire réduire à feu vif le mélange dans une casserole pour qu’il s’épaississe. Laisser refroidir.
• Au moment de servir le cheesecake (ou un peu avant), déposer le coulis et décorer de quelques fraises supplémentaires coupées en deux ou quatre.

Notes

Ce cheesecake se conserve environ 5 jours au réfrigérateur

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Mots-clés : cheesecake

Recette : Dessert, Goûter