Crumble Rhubarbe

Un dessert fruité et tellement facile : le Crumble rhubarbe ! Une texture bien croustillante grâce à sa pâte à crumble légèrement vanillée et fondante avec les morceaux de rhubarbe macérés. Une recette familiale très gourmande, idéale pour profiter des fruits d'été !

Ce que vous aimerez avec cette recette

• saveurs : les amoureux de la rhubarbe adoreront son petit côté acidulé, adouci par une pâte à crumble légèrement vanillée...
• texture : la pâte à crumble est croustillante et la rhubarbe cuite est bien fondante...
• niveau de difficulté : c'est un dessert vraiment facile et rapide à préparer ! Choisissez un plat en céramique, idéal pour les crumbles (ça permet de bien cuire les fruits en dessous). Le mien est un moule en céramique de 26cm de diamètre.

Précisions sur le choix des ingrédients

• rhubarbe : préférez les tiges étroites aux tiges larges, car elles ont tendance à être moins filandreuses. J'aime la couleur rouge que prend le crumble avec des tiges de rhubarbe rouge. Si vous n'avez que des tiges vertes, utilisez-les, la couleur sera tout simplement différente.
• flocons d'avoine : c'est mon coup de coeur pour faire les crumbles car ça apporte du croustillant, de la texture. Je choisis des petits flocons d'avoine (rayon bio du supermarché généralement), car c'est moins grossier en texture que les flocons entiers.

Comment faire un crumble rhubarbe ?

• On lave et on coupe la rhubarbe en petits morceaux
• On la dépose dans une passoire au dessus d'une assiette
• On ajoute le sucre et on laisse macérer
• A part, on mélange les ingrédients secs de la pâte
• On ajoute le beurre fondu et la vanille
• On dépose la rhubarbe dans le fond du moule
• On ajoute la pâte à crumble au dessus
• On enfourne !

NB : la liste complète des ingrédients et la recette détaillée vous sont données en bas de page.

Mes conseils pour bien réussir votre crumble rhubarbe

• faire macérer la rhubarbe : une à deux heures avant de faire la recette, je vous conseille de faire macérer les morceaux de rhubarbe pour qu'il perde leur excès d'acidité. La recette n'en est que meilleure !
• opter pour un moule épais : un moule en céramique/grès ou en verre c'est parfait pour les crumbles ! Eviter les moules en métal qui sont trop fins pour ce type de dessert.
• laisser un espace sans pâte à crumble au bord du moule : cela permet de surveiller le niveau de cuisson des fruits.

Comment déguster le crumble à la rhubarbe ?

Le crumble rhubarbe est délicieux encore tiède, quelques minutes après la sortie du four. On peut aussi le déguster refroidi, tout dépend de ce que vous préférez.

Le crumble se déguste en général nature ou avec une belle boule de glace vanille pour ajouter encore plus de gourmandise !

Comment conserver votre crumble rhubarbe ?

Une fois cuit, le crumble rhubarbe se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, couvert d'un film alimentaire ou dans une boite hermétique. Vous pouvez le consommer froid, ou le tiédir légèrement au four avant de le déguster.

Sachez que le crumble rhubarbe peut aussi se congeler ! Il faut veiller à bien l'emballer dans un film alimentaire et un film aluminium pour le protéger de l'humidité (ou le mettre dans un récipient hermétique). Pour le décongeler, il suffit de le placer au réfrigérateur pendant quelques heures, puis de le passer à four tiède pour le réchauffer légèrement.

D'autres recettes à essayer

Si vous aimez les recettes faciles à base de fruits, alors je vous conseille de jeter un oeil à ces autres recettes du blog :

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• Clafoutis rhubarbe
• Charlotte aux framboises facile
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Si vous réalisez ce crumble rhubarbe, n'hésitez pas à noter la recette ci-dessous et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolis crumbles !

Crumble Rhubarbe

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Un crumble croustillant et acidulé à la rhubarbe ! Très simple à préparer, à déguster tiède ou froid, nature ou accompagné d'une boule de glace vanille.

Quantité : 4 personnes

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Préparation 20 minutes min

Cuisson 45 minutes min

Macération 1 heure h

Total 2 heures h 5 minutes min

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Ingrédients 

Garniture rhubarbe

• 620 g tiges de rhubarbe
• 65 g sucre cassonade

Pâte à crumble

• 90 g petits flocons d'avoine (rayon bio)
• 155 g farine T45
• 0,5 cc levure chimique
• 75 g sucre cassonade
• Pincée de sel
• 155 g beurre doux fondu et tiédi
• 1 cc extrait naturel de vanille

Préparation 

• Laver les tiges de rhubarbe. Les couper en petits morceaux d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur. Les placer dans une passoire placée au dessus d'une assiette creuse.
• Ajouter le sucre cassonade et mélanger pour les enrober. Laisser ainsi macérer 1 à 2 heures : le jus en excès de la rhubarbe va couler dans l'assiette, enlevant au passage le surplus d'acidité.
• Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
• Mélanger les flocons d'avoine, la farine, la levure, le sucre cassonade, le sel. Ajouter ensuite le beurre fondu et l'extrait de vanille.
• Mélanger à la spatule jusqu'à obtenir des morceaux grossiers de crumble (c'est un peu humide, c'est normal).
• Dans un moule rond en céramique de 26cm comme moi, ou moule rectangle de volume équivalent (en céramique pour meilleure cuisson), déposer les morceaux de rhubarbe sans leur jus.
• Parsemer au-dessus la pâte à crumble en l'émiettant grossièrement. Garder une bordure libre sans pâte sur les côtés du moule (pour vérifier la cuisson des fruits dans le four).
• Enfourner pour environ 45 minutes (cela varie beaucoup selon les fours et les moules utilisés). Le crumble doit être légèrement doré, et les fruits font des "bulles" (bouillonnent) sur les bords du moule.
• Laisser tiédir avant de déguster, nature ou avec une boule de glace vanille...

Notes

Une fois cuit, le crumble rhubarbe se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, couvert d'un film alimentaire ou dans une boite hermétique. 

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Mots-clés : Crumble

Recette : Dessert