Gâteau Chocolat Courgette

Un gâteau au chocolat fondant sans beurre : c'est possible avec le Gâteau chocolat courgette ! Une texture très moelleuse qui fond en bouche, grâce à l'ajout de courgette râpée, totalement imperceptible au goût. On ajoute au-dessus une délicieuse ganache au chocolat pour encore plus de gourmandise...

Ce que vous aimerez avec ce gâteau chocolat courgette

• saveurs : on ne sent absolument pas le goût de la courgette, c'est bluffant ! En bouche, uniquement le goût de chocolat dans le gâteau et la ganache.
• texture : grâce à la courgette râpée, la texture est fondante et moelleuse, elle remplace le beurre à merveille. La ganache onctueuse apporte encore plus de gourmandise !
• niveau de difficulté : ce gâteau courgette chocolat est très simple à préparer, il vous faut entre autres une râpe fine et un moule rond de 20cm.

Précisions sur les ingrédients

• chocolat noir pâtissier : pour ce gâteau, je conseille un chocolat noir pâtissier corsé à 65% de cacao, par contre pour la ganache je conseille un chocolat noir pâtissier à 52% de cacao, pas plus.
• courgette : c'est l'ingrédient surprenant qui remplace le beurre dans cette recette.
• oeufs : on utilise ici des oeufs de calibre normal, à température ambiante.
• sucre cassonade : il apportera de la gourmandise à cette recette, avec son petit côté caramélisé.

Comment faire un gâteau chocolat courgette ?

• on râpe finement la courgette
• on fait fondre le chocolat noir
• on fouette les oeufs avec le sucre et la vanille
• on ajoute le chocolat fondu
• on incorpore la courgette râpée
• on tamise farine et levure puis on les ajoute à la pâte
• on verse dans le moule beurré et on enfourne
• on chauffe la crème et on la verse sur le chocolat hâché
• on mélange la ganache obtenue et on dépose sur le gâteau chocolat courgette

NB: la recette complète et détaillée avec les quantités vous est donnée en bas de page.

Mes conseils pour bien réussir ce gâteau courgette chocolat

• râper finement les courgettes : prenez une râpe type râpe à fromage, pas plus gros, sinon on sentira trop la courgette en bouche à la dégustation, et le visuel intérieur du gâteau sera moins joli.
• une fois la farine ajoutée ne pas trop mélanger la pâte : cela permet d'avoir une texture optimale.
• ne pas cuire plus que nécessaire : pour garder un effet fondant, il ne faut pas trop cuire ce gâteau chocolat courgette, qui perdrait de son humidité.

Comment conserver le gâteau chocolat courgette ?

Ce gâteau chocolat courgette recouvert de sa ganache se conserve jusqu'à 2 jours à température ambiante (sous cloche idéalement), à l'abri du soleil direct et de la chaleur.

Il peut aussi être gardé au réfrigérateur jusqu'à 4 jours, protégé dans un récipient hermétique (à noter que la ganache durcit au froid, c'est une question de préférence !).

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Si vous réalisez ce gâteau chocolat courgette, n'hésitez pas à noter la recette ci-dessous et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolis gâteaux !

Gâteau Chocolat Courgette Fondant (Sans Beurre)

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Fondant et moelleux, servi avec sa ganache au chocolat : qui pourrait croire qu'à l'intérieur de ce gâteau chocolat, il y a de la courgette au lieu du beurre ?

Quantité : 6 parts

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Préparation 20 minutes min

Cuisson 30 minutes min

Total 50 minutes min

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Commenter IMPRIMER Épingler

Matériel

• Râpe de cuisine Microplane
• Moule rond 20cm

Ingrédients 

Gâteau chocolat courgette

• 1 courgette de 200g
• 200 g chocolat noir pâtissier corsé 65% cacao
• 1 pincée de sel
• 4 oeufs à température ambiante
• 100 g sucre cassonade
• 1 cc extrait naturel de vanille
• 60 g farine
• 0,5 cc rase de levure chimique

Ganache chocolat

• 90 g crème liquide entière 30%mg
• 100 g chocolat noir pâtissier peu corsé 52% cacao

Préparation 

Gâteau chocolat courgette

• Préchauffer le four à 170° chaleur traditionnelle. Beurrer un moule rond de 20cm de diamètre. Chemiser le fond du moule avec un cercle de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
• Laver, peler la courgette. Avec une râpe fine (c'est important pour le rendu final), râper la courgette dans un petit récipient.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter la pincée de sel.
• Dans un récipient, fouetter les oeufs, le sucre cassonade et l'extrait de vanille pendant 3-4 minutes : le mélange doit être homogène et un peu mousseux.
• Ajouter le chocolat fondu et mélanger : la pâte épaissit légèrement. Ajouter ensuite la courgette râpée et mélanger.
• Tamiser la farine et la levure chimique. Ajouter à la pâte et mélanger juste ce qu'il faut pour ne plus voir de farine (attention à ne pas trop mélanger).
• Verser la pâte dans le moule. Enfourner pour 30 minutes (cela peut varier selon les fours). Le gâteau ne doit pas être creux au centre, il doit être plat ou à peine bombé. Le pic en bois inséré doit montrer qu'il est encore fondant à l'intérieur. Laisser tiédir 15 minutes dans le moule, puis disposer sur une grille jusqu'à refroidissement complet.

Ganache chocolat

• Hacher le chocolat et le verser dans un récipient.
• Dans une petite casserole, chauffer la crème jusqu'au début de l'ébullition. Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer 2 minutes. Avec une spatule, mélanger par petits mouvements rotatifs jusqu'à obtenir une belle ganache brillante et lisse.
• Laisser reposer la ganache 5 minutes puis la déposer avec une cuillère sur le gâteau disposé sur son plat de service.
• Déguster immédiatement (la ganache sera encore un peu liquide), ou laisser reposer à température ambiante pour que la ganache devienne un peu plus dense.

Notes

Ce gâteau chocolat courgette recouvert de sa ganache se conserve jusqu'à 2 jours à température ambiante (sous cloche idéalement), à l'abri du soleil direct et de la chaleur.

Il peut aussi être gardé au réfrigérateur jusqu'à 4 jours, protégé dans un récipient hermétique, à noter que sa ganache durcit au froid.

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Mots-clés : Chocolat, gâteau

Recette : Dessert, Goûter