Un dessert de Pâques tout en chocolat : le Gâteau de Pâques ! On aime sa texture moelleuse accompagnée d'une ganache crémeuse au chocolat. Pour le décor, on ajoute quelques petits oeufs de Pâques, et le tour est joué...
Ce que vous aimerez avec ce gâteau de Pâques
- saveurs : du chocolat, du chocolat, du chocolat ! Pour Pâques il faut ce qu'il faut !
- texture : le gâteau est bien moelleux, la ganache est crémeuse (et il y aura un supplément de ganache pour chaque part).
- niveau de difficulté : rapide à préparer, on peut faire la ganache pendant que le gâteau cuit. Pour réaliser cette recette il vous faudra un moule à bundt cake comme moi (ou un peu plus grand) ou bien un moule à kouglof. L'important est qu'il y ait un trou au centre pour y ajouter de petits oeufs en décor.
Précisions sur le choix des ingrédients
- sucre cassonade + sucre complet de canne : il est vraiment intéressant pour le goût d'avoir un mélange de ces deux sucres, particulièrement pour sublimer le chocolat. Cela donne une saveur plus profonde, plus gourmande.
- vanille : j'utilise de l'extrait naturel de vanille comme exhausteur de goût. Un must !
- crème liquide : je prends de la crème liquide à 30%mg pour apporter plus de moelleux au gâteau de Pâques.
- cacao amer : on en met dans le gâteau pour lui donner un bon goût de chocolat mais aussi en saupoudrage dans le moule beurré pour une belle brillance un fois cuit.
Comment faire un gâteau de Pâques ?
- On graisse et on saupoudre le moule de cacao
- On bat le beurre et les sucres
- On ajoute les autres ingrédients humides
- A part, on mélange les ingrédients secs
- On les incorpore à la pâte
- On ajoute l'eau chaude
- On verse la pâte dans le moule
- On enfourne !
- On prépare la ganache chocolat
- On la dépose à la cuillère sur le gâteau
- On ajoute les petits oeufs de Pâques au milieu en décor
- On déguste !
NB : la liste complète des ingrédients et la recette détaillée vous sont données en bas de page.
Mes astuces pour bien réussir votre nid de Pâques
- graisser finement le moule (ne pas laisser de morceaux de beurre) et ne pas oublier le cacao amer saupoudré : cela ajoute une finition légèrement brillante et intense au gâteau de Pâques.
- bien battre le beurre et les sucres pour une texture crémeuse : cela contribue au moelleux final.
- ne pas trop mélanger au moment d'ajouter la farine : juste le nécessaire, toujours pour le moelleux final.
- attendre 15 minutes avant de démouler le gâteau pour éviter tout risque de casse.
Comment conserver le gâteau de Pâques ?
Ce gâteau de Pâques se conserve à température ambiante (sous cloche hermétique) jusqu'à 3-4 jours. Cela permet de le garder bien moelleux.
Il peut aussi être placé au réfrigérateur, mais attention il perdra un peu de son moelleux...
D'autres recettes à essayer
Si vous aimez les desserts au chocolat, alors je vous conseille de jeter un oeil à ces autres recettes du blog :
- Chocolat liégeois
- Napolitain maison
- Cookies moelleux aux pépites de chocolat
- Gâteau chocolat mascarpone fondant
- Cupcakes chocolat moelleux
- Truffes au chocolat fondantes
Si vous réalisez ce gâteau de Pâques, n'hésitez pas à noter la recette ci-dessous et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolis nids de Pâques !
Gâteau de Pâques au Chocolat (Nid de Pâques)
Un gâteau couronne au chocolat où cacher de jolis petits oeufs de Pâques !
Ingrédients
Gâteau chocolat
- 220 g beurre doux ramolli
- 200 g sucre cassonade
- 50 g sucre complet de canne
- 1 cs extrait naturel de vanille
- 3 gros oeufs à température ambiante
- 160 g crème liquide entière 30%mg à température ambiante
- 260 g farine
- 1 cc sel
- 1 cc bicarbonate de soude
- 50 g cacao amer + pour le moule
- 120 g eau chaude
Ganache chocolat
- 130 g chocolat noir pâtissier 52% cacao
- 130 g crème liquide entière 30%mg
Décor
- Oeufs de pâques en chocolat (emballés ou non)
Préparation
Gâteau chocolat
- Préchauffer le four à 165° chaleur traditionnelle.
- Avec du beurre fondu, graisser au pinceau un moule à bundt cake ou moule à kouglof (le mien fait 1,5L mais vous pouvez prendre un peu plus grand). Saupoudrer l'intérieur du moule de cacao amer et tapoter pour ôter l'excédent (cela donnera une brillance au gâteau).
- Au robot ou au batteur, battre le beurre mou avec le sucre cassonade et le sucre complet jusqu'à ce soit bien crémeux environ 5 minutes.
- Incorporer la vanille puis les oeufs un à un en mélangeant entre chaque. Terminer par la crème.
- A part, mélanger le cacao, la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
- Incorporer ces ingrédients secs en deux fois à la pâte en mélangeant juste ce qu'il faut (ne pas sur-mélanger). C'est épais et c'est normal. Ajouter l'eau chaude dans la pâte pour obtenir une texture bien lisse.
- Verser la pâte dans le moule et enfourner environ 55 minutes : cela varie beaucoup selon votre moule et votre four. Il faut surveiller et planter un pic en bois pour savoir si c'est cuit : il doit ressortir avec quelques miettes.
- Laisser tiédir dans le moule 15 minutes puis renverser sur une grille pour refroidissement complet.
Ganache chocolat
- Hacher grossièrement le chocolat et déposer dans un récipient résistant à la chaleur.
- Dans une petite casserole, chauffer la crème jusqu'à légère ébullition. Verser ensuite sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute puis mélanger pour obtenir une ganache bien lisse.
- Patienter jusqu'à ce que la ganache prenne une consistance : ni trop liquide ni trop épaisse pour pourvoir être versée sur le dessus du gâteau. On peut accélérer en mettant au réfrigérateur mais attention à ce qu'elle ne durcisse pas trop.
- Verser la ganache avec une cuillère à soupe sur le dessus du gâteau. Attendre que la ganache prenne un peu (elle restera crémeuse). Ajouter les petits oeufs dorés au centre pour la déco et déguster !
- PS: il vous restera assez de ganache pour napper chaque part ensuite. Vous pouvez la réchauffer quelques instants au micro-ondes pour qu'elle soit plus liquide.
Notes
Ce gâteau de Pâques se garde à température ambiante (sous cloche hermétique) jusqu'à 3-4 jours. Il peut aussi être placé au réfrigérateur mais attention il perdra un peu de son moelleux...
Bonjour,
Toutes ces recettes sont magiques !!
mais comment remplacer le sucre car je trouve qu'il y en a beaucoup.
Dans toutes les recettes
J'aimerais que vous m'apportiez une réponse.
Merci beaucoup
belle après-midi cordialement
Régine
Bonjour Régine, pour te répondre, ici le sucre n'est pas du sucre blanc mais un mélange de cassonade et de sucre complet (ce qui n'est pas trop sucré en bouche). Pour un gâteau comme celui-là avec du cacao amer tu es obligée de contrebalancer l'amertume du cacao par un peu plus de sucre sinon ce n'est pas mangeable. Les premiers retours de mes lecteurs disent qu'ils trouvent le gâteau très bon. N'hésite pas à tester, et tu verras ce que cela donne. Pour ce qui est de mes recettes en général, sache que je dose toujours très précisément le sucre car je déteste moi-même quand c'est trop sucré. A bientôt :)
La recette est facile à réaliser, inratable !
Le gâteau est très moelleux, il a eu beaucoup de succès ! J'ai utilisé un moule à kouglof, et je suis contente d'avoir réussi la déco !
Merci beaucoup Mary pour ton retour ! Super si tu as pu utiliser un moule que tu avais déjà. Contente qu'il t'ait plu en tout cas :) A bientôt
Ce gâteau est véritablement délicieux, il est moelleux et très joli. Merci.
Merci beaucoup Rolande ! Ravie qu'il vous plaise :) A bientôt
Bonjour,
Je n ai que du sucre semoule blanc combien dois je mettre à ce moment là svp ?
Merci d avance
Jonathane
Bonjour Johnathane, alors pour cette recette au chocolat, je te déconseille le sucre blanc seul. Il est plat en saveur. Ici la cassonade et le sucre complet ça apporte beaucoup plus de gourmandise. En plus, il faudrait mettre beaucoup plus de sucre blanc au total car son pouvoir sucrant est inférieur au sucre cassonade/complet. :) A bientôt
Un vrai délice. L'idée de la ganache tiédit au moment de servir est géniale.
Merci beaucoup Lydie ! A bientôt :)