Gâteau Moelleux aux Pommes de ma Grand-Mère

Une recette réconfortante : le Gâteau moelleux aux pommes de ma grand-mère ! Avec sa texture moelleuse, ses pommes fondantes, et sa petite touche de cannelle, c'est le goûter parfait pour la saison. Au moment de le servir, j'ajoute une sauce caramel beurre salé pour encore plus de gourmandise !

Ce que vous aimerez avec cette recette

• saveurs : la douceur de la pomme avec une touche de cannelle et de la sauce caramel beurre salé ! Un vrai gâteau réconfortant !
• texture : le gâteau aux pommes de ma grand-mère est très moelleux et le reste s'il on le garde à température ambiante.
• niveau de difficulté : très simple à préparer, parfait à faire en famille. Il n'y a pas besoin de matériel particulier, j'utilise juste un fouet (pas de batteur). Le moule que j'ai choisi fait 20 cm mais la recette peut aussi se faire dans un moule de 22 cm. Le résultat sera juste un peu moins haut (et le temps de cuisson un peu moins long).

Précisions sur le choix des ingrédients

• pommes : je vous conseille des pommes de petite taille et à gâteau de type Golden (plus sucré), Ariane ou Pink Lady (plus acidulée). Ici j'ai pris des pommes Golden.
• farine : je prends de la classique T45 pour ce gâteau moelleux aux pommes de ma grand-mère.
• poudre d'amande : c'est une petite touche de moelleux supplémentaire !
• lait : prenez-le entier car le gras qu'il contient apporte vraiment du moelleux au gâteau.

Comment faire le gâteau moelleux aux pommes de ma grand-mère ?

1. On mélange d'un côté les ingrédients secs
2. On mélange les ingrédients humides de l'autre
3. On tranche les pommes et on en ajoute la moitié dans le gâteau
4. On utilise l'autre moitié pour décorer le dessus.
5. On enfourne !
6. On prépare le caramel beurre salé pendant ce temps
7. On déguste le gâteau avec une bonne cuillère de caramel !

NB : la liste complète des ingrédients et la recette détaillée vous sont données en bas de page.

Mes astuces pour bien réussir votre gâteau moelleux aux pommes

• ajouter les ingrédients liquides en plusieurs fois dans les ingrédients secs pour que ce soit plus facile à mélanger.
• ne pas trop fouetter la pâte : le gâteau serait plus dense, or nous voulons un gâteau bien moelleux.
• trancher finement les pommes pour qu'elles soient fondantes à la dégustation
• pour savoir si le gâteau est cuit : on teste avec un pic en bois : s'il ressort sec ou avec quelques miettes, c'est suffisant !

Comment conserver ce gâteau moelleux aux pommes ?

Le gâteau moelleux aux pommes de ma grand-mère se conseille environ 3 jours à température ambiante, si possible sous cloche ou bien couvert par un film alimentaire ou aluminium. Je déconseille le réfrigérateur car il perdrait de son moelleux, ce serait dommage.

D'autres recettes à essayer

Si vous aimez les recettes à base de pommes, je vous conseille de jeter un oeil à ces autres recettes du blog :

• Cake invisible aux pommes
• Crumble pomme cannelle
• Confiture de pomme
• Apple pie
• Galette des rois aux pommes
• Tarte normande aux pommes
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Si vous réalisez ce gâteau moelleux aux pommes de ma grand-mère, n'hésitez pas à noter la recette ci-dessous et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolis gâteaux !

Gâteau Moelleux aux Pommes de ma Grand-Mère

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Un gâteau extra moelleux, au bon goût de pommes, avec une fine touche de cannelle. Je l'accompagne d'une sauce caramel beurre salé pour encore plus de gourmandise !

Quantité : 8 parts

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Préparation 30 minutes min

Cuisson 1 heure h

Total 1 heure h 30 minutes min

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Matériel

• Moule rond 20cm
• Balance de cuisine numérique précise à 1g

Ingrédients 

Gâteau moelleux aux pommes

• 225 g farine T45
• 55 g poudre d'amandes
• 2,5 cc rases de levure chimique (2 cuillères à café et demi, rases)
• 0,75 cc rases de cannelle (3/4 de cuillère à café, rase)
• Pincée de sel
• 150 g sucre cassonade
• 160 g beurre doux fondu et tiédi
• 120 g lait entier à température ambiante
• 3 oeufs calibre moyen
• 4 pommes Golden de petite taille

Sauce caramel beurre salé

• 200 g sucre en poudre
• 50 g beurre demi-sel
• 240 g crème liquide entière 30% mg

Préparation 

Gâteau moelleux aux pommes

• Préchauffer le four à 170° chaleur traditionnelle.
• Beurrer et fariner un moule rond de 20cm de diamètre.
• Dans un récipient, mélanger la farine, la poudre d'amandes, la levure, le sucre cassonade, la cannelle et le sel.
• Dans un autre récipient, mélanger le beurre fondu, les oeufs détendus à la fourchette et le lait. Incorporer ensuite petit à petit aux ingrédients secs en mélangeant avec un fouet manuel. Ne pas mélanger plus que nécessaire : juste ce qu'il faut pour ne plus voir la farine.
• Peler, épépiner et couper en tranches fines (important) les pommes. Ajouter la moitié des pommes à la pâte en mélangeant délicatement avec une spatule. Verser la pâte dans le moule.
• Décorer le dessus gâteau avec les tranches de pommes restantes en formant une rosace.
• Enfourner 1h environ, cela dépend des fours (couvrir si besoin en fin de cuisson). Pour tester la cuisson, planter un pic en bois dans le gâteau, s'il ressort sec ou avec avec quelques miettes, c'est cuit.

Sauce caramel beurre salé

• Réchauffer la crème liquide au micro-ondes.
• Verser le sucre dans une grande casserole. Chauffer à feu moyen, sans mélanger, simplement en bougeant la casserole, jusqu'à ce que le sucre devienne liquide et prenne une couleur ambrée.
• Ajouter le beurre coupé en dés, mélanger et continuer à cuire 1 minute environ.
• Puis verser la crème réchauffée dans la casserole. Poursuivre la cuisson 1 minute environ (le caramel fait de grosses bulles).
• Verser dans un ou plusieurs pots. Le caramel va s'épaissir en refroidissant.

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Mots-clés : gâteau

Recette : Dessert, Goûter