Un dessert qui nous fait voyager dans les îles : le Gâteau noix de coco ! Une texture gourmande et très moelleuse à la noix de coco, garnie d'un glaçage onctueux coco-mascarpone. Facile à préparer, avec peu de matériel, une recette pleine de douceur...
Ce que vous aimerez avec ce gâteau noix de coco
- saveurs : un dessert (gâteau + glaçage) qui fait la part belle à la noix de coco !
- texture : le gâteau est particulièrement moelleux grâce à la noix de coco râpée notamment. Le glaçage quant à lui est bien onctueux comme on aime.
- niveau de difficulté : très simple ! C'est une recette qui se prépare rapidement, et on peut préparer le glaçage pendant que le gâteau cuit, comme ça pas de perte de temps. Pour la cuisson, il vous faut un moule rond de 20cm.
Précisions sur le choix des ingrédients
- noix de coco râpée : elle apporte du moelleux au sein du gâteau noix de coco mais aussi son goût coco ! Je prends de la noix de coco râpée finement (celle qu'on trouve classiquement en magasin).
- lait de coco : il est utilisé dans la pâte à gâteau pour apporter du moelleux et un délicat goût coco. Il faut choisir le lait de coco en mini briquette qu'on trouve au rayon cuisine du monde au supermarché (marque Kara par exemple).
- crème de coco : elle apporte de l'onctuosité dans le glaçage et aussi une belle saveur coco ! A ne pas confondre avec le lait de coco qui est beaucoup moins épais. Je la prends aussi en briquette au rayon cuisine du monde au supermarché (marque Kara).
Comment faire un gâteau noix de coco ?
- On fouette les oeufs et le sucre
- On ajoute le lait de coco, la crème, le beurre fondu, la vanille
- On incorpore la noix de coco râpée
- A part, on tamise les ingrédients secs
- Puis on les ajoute à la pâte
- On enfourne, et on prépare le glaçage
- On fouette ensemble mascarpone, crème de coco et sucre glace
- On dépose le glaçage sur le gâteau noix de coco refroidi
NB : les quantités d'ingrédients et la recette détaillée vous sont donnés en bas de cette page.
Mes conseils pour bien réussir votre gâteau coco
- mettez bien vos oeufs et votre crème à température ambiante avant de débuter la préparation du gâteau noix de coco : la température des ingrédients a une influence sur la texture finale.
- ne pas mélanger plus que nécessaire une fois la farine ajoutée : plus une pâte est battue, plus le gâteau sera dense...
- attendre que le gâteau soit complètement refroidi avant d'y déposer le glaçage, sinon le glaçage va fondre, ce serait dommage.
Comment conserver votre gâteau noix de coco ?
Une fois le glaçage posé, ce gâteau noix de coco se conserve au réfrigérateur jusqu'à 4-5 jours, sous cloche hermétique idéalement pour le protéger des odeurs du frigo. Pour le déguster, je vous conseille de le sortir du réfrigérateur 10 minutes avant afin qu'il retrouve le maximum de saveurs.
Sachez que sans glaçage, le gâteau coco se conserve à température ambiante environ 3 jours sous récipient hermétique.
D'autres recettes à essayer
Si vous aimez les recettes à base de noix de coco, alors je vous conseille de jeter un oeil à ces autres recettes du blog :
- Flan coco antillais
- Muffins noix de coco pépites de chocolat
- Cookies huile de coco pépites de chocolat (sans beurre)
- Rochers noix de coco chocolat
- Tarte mascarpone fruits rouges noix de coco
- Cheesecake noix de coco chocolat
Si vous réalisez ce gâteau noix de coco, n'hésitez pas à noter la recette ci-dessous et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos beaux gâteaux !
Gâteau Noix de Coco Très Moelleux
Destination évasion avec ce gâteau très moelleux à la noix de coco, accompagné de son glaçage crémeux mascarpone coco...
Matériel
Ingrédients
Gâteau noix de coco
- 3 oeufs à température ambiante
- 130 g sucre en poudre
- 0,5 cc extrait naturel de vanille
- 55 g beurre doux fondu tiédi ou huile de tournesol
- 135 g lait de coco en briquette
- 135 g crème liquide entière 30%mg à température ambiante
- 130 g noix de coco râpée
- 95 g farine
- 1 pincée de sel
- 2 cc levure chimique
Glaçage coco mascarpone
- 130 g mascarpone froid
- 100 g crème de coco en briquette, froide
- 2 cs sucre glace
- 1 cs noix de coco râpée
Préparation
Gâteau noix de coco
- Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Beurre un moule rond de 20cm de diamètre. Chemiser le fond du moule avec un papier cuisson.
- Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit un peu mousseux. Ajouter le lait de coco, la crème liquide, le beurre fondu tiédi et la vanille puis mélanger. Incorporer la noix de coco râpée.
- A part, mélanger le farine, le sel, la levure chimique. Incorporer dans la pâte en deux fois. Ne pas trop mélanger, juste ce qu'il faut pour ne plus voir de farine.
- Verser dans le moule puis enfourner environ 30-33 minutes (cela dépend d'un four à l'autre). Tester la bonne cuisson en insérant un pic en bois : il doit ressortir sec ou avec quelques miettes.
- Hors du four, laisser tiédir dans le moule puis démouler sur grille jusqu'à complet refroidissement.
Glaçage coco mascarpone
- Fouetter ensemble le mascarpone, la crème coco et le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage crémeux.
- A l'aide d'un spatule ou d'une cuillère à soupe, étaler le glaçage sur le gâteau refroidi. Parsemer de noix de coco râpée.
- Déguster rapidement ou placer au réfrigérateur jusqu'à dégustation (à cause du glaçage). Si vous réalisez le gâteau noix de coco sans le glaçage, pas besoin de le mettre au réfrigérateur.
Notes
Ce gâteau noix de coco se conserve (avec glaçage) au réfrigérateur jusqu'à 4-5 jours, sous cloche hermétique pour le protéger des odeurs du frigo.
Sans glaçage, le gâteau coco se conserve à température ambiante environ 3 jours sous récipient hermétique.
Je n'ai pas perdu de temps Lilie et Je viens de faire ce gâteau il est succulent tout le monde c'est régalé je le referai. Merci Lilie pour toutes ces bonnes recettes, ce n'est pas la première que je teste dernièrement le gâteau bananes chocolat il est super aussi.
Merci Eliane ! Ravie que ce gâteau noix de coco te plaise, comme celui à la banane ! A bientôt :)
Je cherchais un gâteau à la coco qui sorte de l’ordinaire, j’ai été servi !
Je l’ai fait pour l’anniversaire de mon fils, tout le monde à adorer.
La gâteau est moelleux et sublimé par le glaçage. Je ne peux que recommander !!!
Merci beaucoup Christopher ! Ça me fait vraiment plaisir qu'il te plaise à toi et tes proches, à bientôt :)
Est ce qu’on peut utiliser de la noix de coco râpée fraîche, plutôt que déshydratée ?
Bonjour Johanne, très bonne question, je n'ai jamais utilisé ni goûté de la coco fraîchement râpée ! Ça doit être super bon ! Si cela ne ramène pas trop d'humidité alors oui tu peux l'utiliser je pense. A bientôt :)
Bonjour, je souhaitais faire un layer cake style raffaello, est-ce que ce gâteau conviendrai comme biscuit accompagné d’une ganache montée au chocolat blanc?
Merci beaucoup
Bonjour Aude, il faudrait que tu testes déjà en format gâteau familial (tel que je le propose) pour savoir si la texture te plait. Ensuite il faudra que tu fasses des calculs de volume pour s'adapter à un plus petit moule (si tu fais un layer cake de 15cm par exemple). Sinon je peux te suggérer une recette de layer cake raffaello sur mon blog : https://liliebakery.fr/gateau-raffaello-layer-cake/
A bientôt :)
Gâteau fait ce jour, très bon dessert, moelleux et très parfumé. Je ferai avec le glaçage la prochaine fois. Recette enregistrée dans mes favoris
Merci beaucoup Paola ! Ravie qu'il t'ait plu ! En effet je te conseille avec le glaçage cela le rend encore plus gourmand :) A bientôt
Très bonne recette qui fait toujours l’unanimité ! Je l’ai même fait en layer cake. De toute façon il n’y a jamais d’erreur avec tes recettes se sont toujours des réussites ! Merci ☺️
Merci beaucoup Sarah ! En layer cake ça doit être canon aussi ! C'est très gentil de ta part en tout cas, j'espère que les prochaines recettes te plairont aussi :)
bonjour le glacage je doit l etaler quand il est chaud? merci
Bonjour Irène, il est écrit dans la recette "étaler le glaçage sur le gâteau refroidi", à bientôt :)
J'avais vraiment hâte de le faire et de vous raconter cette expérience. J'ai suivi la recette à la lettre avec des ingrédients frais c'est-à-dire du coco fraîchement râpé, ce qui est logique pour une personne du Pacifique. J'ai juste enlever 30 g de sucre. Le résultat final est excellent, le moelleux y est, le goût et tout ce qui va avec, rien à redire. Crème ou lait de coco, il y a peu d'importance quand il est fraîchement râpé, c'est l'ajout de l'eau dans le coco râpé qui fait toute la différence. Amis des Dom, Tom faites-le ainsi avec des variantes pépites de chocolat ou coco caramélisé avec un peu de rhum. Un régal pour les papilles. Je n'ai pas fait de ganache, too much pour moi. Merci.
Merci Kali pour ton retour ! A bientôt :)
Un vrai success à chaque fois! Merci !
Merci beaucoup Soheir ! A bientôt :)