Gâteau pistache chocolat très moelleux

Une recette facile et savoureuse : le gâteau pistache chocolat ! Un gâteau très moelleux à base de pâte de pistache orné d'une ganache onctueuse au chocolat... Facile à préparer et peu sucré, j'espère qu'il vous plaira autant qu'à moi !

Ces deux saveurs, la pistache et le chocolat, s'accordent particulièrement bien. Un peu comme la noisette et le chocolat d'ailleurs... Ce gâteau pistache garde son moelleux pendant plusieurs jours, et aucune croûte sombre ne se forme à la cuisson. Il fait donc un très beau support pour la ganache au chocolat qu'on dépose sur le dessus !

Quels ingrédients pour faire ce gâteau pistache ?

Il vous faudra que peu d'ingrédients, 7 seulement pour le gâteau, 4 pour la ganache chocolat.

A l'intérieur du gâteau, l'élément central c'est la pâte de pistache. On en trouve facilement aujourd'hui en rayon bio ou en magasin bio. Il vous faudra un petit pot. Pour les autres ingrédients, il s'agit d'ingrédients classiques pour un gâteau : farine, levure, beurre, sucre, oeufs, vanille. Vous les avez certainement déjà dans votre cuisine.

Pour la ganache, il vous faudra du chocolat noir pâtissier. Le mien, je l'ai choisi peu corsé, mais vous êtes libres de prendre celui que vous préférez ! Il y a aussi besoin de crème liquide entière, d'un peu de beurre et d'une touche de sirop d'agave (ou autre sucrant de votre choix - vous pouvez aussi faire sans sucre ajouté).

Comment préparer ce gâteau pistache chocolat ?

Si vous voulez vous y prendre à l'avance, vous pouvez faire le gâteau la veille et la ganache le jour J. Pour réaliser le gâteau, on fouette d'abord le beurre et le sucre. On ajoute ensuite les autres ingrédients humides : oeufs, vanille et pâte de pistache. Enfin, on incorpore petit à petit les ingrédients secs avant d'enfourner.

Pour la ganache chocolat, on fait chauffer la crème et le sirop d'agave dans une casserole. A ébullition on verse sur le chocolat coupé en morceaux. On lisse et on laisse refroidir jusqu'à consistance de pâte à tartiner.

Enfin, pour le montage, on utilise une petite spatule pour déposer de la ganache sur le gâteau pistache refroidi. Si votre gâteau est bombé, et que vous voulez un fini plat, n'hésitez pas à recouper un peu le haut du gâteau.

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Gâteau pistache chocolat très moelleux

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L'association moelleuse-onctueuse de la pistache et du chocolat dans un gâteau...

Quantité : 7 parts

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Préparation 30 minutes min

Cuisson 45 minutes min

Total 1 heure h 15 minutes min

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Ingrédients 

Gâteau pistache

• 80 g de pâte de pistache
• 150 g de farine
• 1 cc de levure chimique
• 200 g de beurre doux à température ambiante
• 200 g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 2 cc d'extrait de vanille

Ganache chocolat

• 175 ml de crème liquide entière
• 140 g de chocolat noir pâtissier
• 50 g de beurre doux
• 1 cs de sirop d'agave ou autre sucrant

Préparation 

• Préchauffer le four à 170° chaleur traditionnelle.
• Au robot, battre le beurre pour qu'il devienne mousseux puis ajouter le sucre, continuer à battre pour obtenir une consistance légère. Ajouter les oeufs un à un, sans trop mélanger, puis la vanille et la pâte de pistache. Terminer par les ingrédients secs : farine, levure.
• Verser dans un moule de 20cm de diamètre et enfourner environ 45 minutes. Laisser refroidir sur grille.
• Une fois le gâteau bien froid, préparer la ganache : dans une casserole, faire chauffer la crème et le sirop d'agave jusqu'à ébullition. Verser ensuite sur le chocolat et le beurre coupé en morceaux. Bien lisser et laisser refroidir jusqu'à consistance pâte à tartiner.
• Garnir le dessus du gâteau de ganache et décorer avec quelques pistaches non salées.

Notes

Se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours.

Sortir quelques minutes avant dégustation pour plus de saveur !

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Recette : Dessert, Goûter