Une recette glacée tellement gourmande : la Glace au chocolat facile sans sorbetière ! 6 ingrédients seulement pour se faire plaisir et se rafraîchir en même temps... J'y ai ajouté des morceaux de chocolat pour le petit côté croquant. Alors, qui peut résister ?
Cette glace au chocolat a vraiment tout pour plaire, y compris ceux qui n'ont pas de machine à glace (sorbetière ou turbine). Elle se prépare en quelques minutes à peine, et est prête à déguster après quelques heures au congélateur. Pour la dégustation : en cornet ou dans un ramequin, ça c'est à vous de choisir !
Ingrédients à prévoir pour cette recette de glace au chocolat
Crème liquide : choisissez la entière à 30%mg, elle est battue en chantilly puis incorporée afin d'aérer la texture de la glace (comme le ferait une sorbetière).
Lait concentré sucré : c'est l'ingrédient clé ici, c'est lui qui permet à la glace d'avoir une texture onctueuse et fondante, et qui empêche les cristaux de se former. Je ne vous conseille pas de le substituer.
Cacao amer : il donne une belle saveur chocolatée à la glace.
Chocolat noir : pour plus de gourmandise j'y ajoute des morceaux de chocolat concassés dans la glace. J'utilise du chocolat 55% de cacao pas plus.
Vanille / Sel : ce sont deux exhausteurs de goût dans cette recette, qui vont révéler le goût du chocolat.
NB : les quantités précises sont données en bas de cet article, dans la partie recette détaillée.
Comment faire cette glace au chocolat sans sorbetière ?
Pour stocker et congeler la glace chocolat, il vous faut un moule type moule à cake (le mien fait 23 x 13cm) ou un bac à glace.
Vous allez voir, les étapes sont simples et rapides ! On commence par mélanger dans un récipient le lait concentré sucré, le cacao, la vanille et le sel.
A part, on fouette la crème liquide en chantilly ferme. Puis ensuite, on vient incorporer la chantilly au mélange précédent. Attention, il faut y aller doucement pour ne pas casser la chantilly. On veut garder son effet mousseux pour aérer la glace chocolat. J'utilise une maryse (spatule) pour cette étape.
Ensuite, on concasse le chocolat noir en petits morceaux : plus ou moins gros selon votre goût. On en conserve une petite partie pour le décor, et on incorpore le reste au mélange.
Enfin il ne reste plus qu'à verser la préparation dans le moule et de parsemer des pépites restantes. Pour protéger la glace au chocolat (et éviter qu'elle ne prenne l'odeur du congélateur, on l'entoure d'un film alimentaire. Elle doit être congelée au minimum 2 heures avant de pouvoir réaliser des boules de glace.
Comment bien conserver cette glace maison ?
Cette glace se conserve environ 1 semaine au congélateur. Toutefois, sachez que plus la glace reste au congélateur, plus elle se raffermit.
Laissez-la quelques instants à température ambiante pour pouvoir réaliser les boules plus facilement. Je plonge aussi la cuillère à glace dans de l'eau chaude ça aide grandement.
Variations possibles pour cette recette
Si vous voulez apporter à cette glace au chocolat encore plus de croquant, on peut y ajouter des morceaux de cacahuète ou de pralin, en même temps que les morceaux de chocolat.
Au moment se servir, que ce soit en cornet ou dans un ramequin, vous pouvez ajouter une sauce chocolat ou une sauce caramel, décadence assurée !
D'autres recettes à essayer
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- Glace Oreo vanille onctueuse
- Glace mocaccino café chocolat
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- Glace framboise maison en 3 ingrédients
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos belles glaces !
- 630 ml crème liquide entière 30%mg
- 540 ml lait concentré sucré
- 45 g cacao amer en poudre
- 160 g chocolat noir pâtissier peu corsé
- 1,25 cc extrait naturel de vanille
- 0,25 cc sel
- Dans un récipient, mélanger le lait concentré sucré, le cacao, la vanille et le sel.
- Fouetter la crème liquide en chantilly ferme.
- Incorporer délicatement cette chantilly au mélange précédent : utiliser une spatule et le faire doucement pour ne pas casser la chantilly (on veut garder l'effet mousseux).
- Concasser le chocolat noir pâtissier en petits morceaux (plus ou moins gros selon vos goûts). Ajouter les morceaux de chocolat concassés à la préparation, en garder un peu de côté pour le décor. Mélanger délicatement une dernière fois.
- Verser la préparation dans un large moule type moule à cake (le mien fait 23 x 13 cm pour environ 1,5 litre de glace).
- Ajouter les morceaux de chocolat restants. Couvrir d'un film alimentaire et placer au congélateur pour que la glace prenne (entre 2 à 6 heures selon la texture souhaitée).
Tu as du faire des heureux avec cette glace au chocolat.
Oui en effet, je n'ai pas eu à la conserver bien longtemps :)
J aurais bien aimé avec les dosages des ingrédients car celà à l'air délicieux
Merci
Bonjour, la recette détaillée avec dosages est en bas de l'article :)
Je vais faire cette recette elle est facile à faire je ferais des heureux merci
Très bonne mais un peu trop sucrée j’essaierai avec 1/2 lait concentrée sucrée et 1/2 non sucrée mais topissime
Bonjour Nathalie, attention toutefois : le lait concentré non sucré n'a pas les mêmes propriétés que le lait concentré sucré. Il est beaucoup plus liquide et ne permet pas au mélange de s'épaissir. Pour cela, je te conseille donc de suivre ma recette, et d'augmenter la dose de cacao pour contrebalancer l'effet sucré. A bientôt :)
J’adore la glace et quel plaisir de pouvoir m’en faire sans produits chimiques et délicieuse …
Merci pour ce partage et je suis impatiente d’épater mes amis et familles
Je ne manquerai pas de vous suivre pour avoir d’autres recettes simples et bonnes
Passez une bonne journée
Merci beaucoup Ariane ! Je te souhaite la bienvenue sur mon blog de recettes, à bientôt :)
Just wondered if you used chocolate wafers or chocolate pieces in the recipe? At first I thought pieces were used but the in the recipe details, I thought wafers (biscuits). Could you clarify please? Merci.
Hi Brian, you are right I use chopped dark chocolate pieces. Sorry but the translation might not be clear enough (automatic) I'm working on it to make it better...
Une tuerie, vous m’en voudrez pas j’ai un peu modifié cette recette : 100ml de lait concentré pour 200ml de crème à 30% MG, 1 gousse de vanille entière, une bonne pincée de sel et vous êtes sur une mastreclass absolue. À déguster avec un crumble aux pêches fraîches et vous régalerez vos convives. Merci pour votre travail :)
Merci beaucoup pour ton retour ! Heureuse que cette glace sans sorbetière te plaise ! A bientôt :)
Bonjour,
Le chocolat pâtissier peut-il être incorporé fondu ?
Je cherche à faire une recette de glace au chocolat mais sans morceaux...
Merci.
Bonjour Valérie, dans ma recette il n'est pas possible d'ajouter du chocolat fondu. Si tu veux pouvoir le faire, il te faut trouver une recette avec base crème anglaise (c'est à dire une recette de glace au chocolat où on chauffe le lait et on lui ajoute des oeufs et du chocolat fondu). A bientôt :)