Une délicieuse recette glacée pour se rafraîchir : la Glace au yaourt onctueuse & compotée de framboises... Un plaisir léger et fruité, parfait pour les beaux jours. On adore sa texture onctueuse et son délicieux goût de fruits.
Cette recette se réalise à l'aide d'une sorbetière ou d'une turbine à glace, cela permet un rendu optimal en terme de texture. Si vous n'êtes pas encore équipés, rendez-vous en bas de la recette pour mes conseils d'achat.
Quelques détails sur cette recette de glace au yaourt framboise
Saveur : on retrouve bien le goût du yaourt : un peu acidulé et très rafraîchissant. Avec la compotée de framboises, on y ajoute un côté gourmand et fruité.
Texture : elle est bien onctueuse comme on aime ! C'est le fait d'utiliser des ingrédients "entiers" et non allégés, et d'utiliser une machine à glace qui permet de créer cette texture.
Niveau de difficulté : très facile. Il vous faudra juste être équipé d'une sorbetière ou d'une turbine à glace.
Quels ingrédients prévoir pour faire cette recette de glace yaourt ?
Pour préparer la compotée de framboises, il vous faudra prévoir : des framboises (j'ai utilisé des framboises fraîches de saison), du sucre cassonade, un peu de zeste et de jus de citron.
Pour la glace au yaourt, prévoyez du yaourt grec (il est gras donc parfait pour faire une glace), de la crème fraîche entière en pot, une gousse de vanille, un peu de sucre cassonade et du sel.
Comment réaliser cette glace au yaourt maison ?
La première étape consiste à préparer la compotée de framboises, car il y a un temps de refroidissement à prévoir. Pour cela, on fait chauffer les framboises dans une casserole avec les autres ingrédients : sucre, citron.
A feu moyen, on laisse le tout compoter en mélangeant régulièrement. On laisse bien tiédir la compotée puis on la place au réfrigérateur pour accélérer le refroidissement.
Pour préparer la glace au yaourt, on verse dans une casserole la crème fraîche, le sucre, la vanille et le sel. On chauffe aussi feu moyen. Dans un récipient on fouette le yaourt grec et on y incorpore le mélange précédent. Une fois tiède, on place au réfrigérateur.
Le mélange doit être bien froid, c'est très important pour faciliter la prise de la glace dans la machine. Ensuite, on met en marche la sorbetière ou turbine puis on verse le mélange au yaourt. La durée nécessaire pour obtenir la glace dépend de votre appareil (c'est plus rapide avec une turbine).
Pour le montage de la glace, on verse d'abord un tiers de la glace au yaourt dans le bac, puis un tiers de la compotée de framboises. On continue ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Ce bac doit être placé au congélateur pour que la glace prenne une texture idéale (au moins 1 heure).
Variations possibles pour cette recette
A la place des framboises, il est tout à fait possible de faire une compotée de fraise, de fraise/rhubarbe, de myrtilles, de mûres... Les possibilités sont nombreuses.
Côté ingrédients pour la glace au yaourt, je ne vous conseille pas les yaourts plus légers : la glace ne sera pas si onctueuse. Le yaourt grec est parfait pour ce genre de recette.
D'autres recettes à essayer
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Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos belles glaces !
- 250 g framboises
- 50 g sucre cassonade
- Zeste d'un citron bio
- 1 cs de jus de citron
- 260 ml crème fraiche entière 30%mg en pot
- 520 ml de yaourt grec
- 1/2 gousse de vanille
- 90 g sucre roux
- Pincée de fleur de sel
- A faire à l'avance (prévoir temps de refroidissement). Dans une casserole, feu moyen, verser les framboises, le sucre, le zeste et le jus de citron. Mélanger régulièrement environ 15 minutes jusqu'à obtenir une texture façon compote.
- Elle épaissira un peu en refroidissant. Hors du feu laisser tiédir puis verser dans un récipient et placer au réfrigérateur.
- Dans une casserole, feu moyen, mélanger la crème fraiche, le sucre, les grains de vanille, et la fleur de sel. Remuer jusqu'à obtenir une texture lisse. Dans un bol à part, fouetter rapidement le yaourt grec et y verser petit à petit le mélange précédent. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur au moins 1 heure : le mélange doit être bien froid.
- Allumer la machine à glace (turbine ou sorbetière), puis verser le mélange pour que la glace se forme. La durée nécessaire dépend de votre appareil.
- Dans un bac à glace bien froid, verser 1/3 de la glace au yaourt puis 1/3 de la compotée de framboises en dessinant un "S" sur la glace. Réitérer l'opération jusqu'à ce qu'il ne vous reste plus d'ingrédients. Placer ensuite le bac au congélateur au moins 1 heure : cette étape permet d'avoir une consistance crémeuse mais un peu ferme. Plus vous laisserez au congélateur plus la glace sera ferme.
- Sortir quelques minutes avant dégustation...
Moi qui adore la glace au yaourt, je me dois de tester cette version !
J'adore cette glace, ça doit être délicieux, mais je n'ai pas de machine à glace et ne compte investir. je suppose que si je veux tenter, car franchement je salive devant mon écran, je peux essayer sans?
Bonjour Floriane, sans sorbetière il faudrait mixer ensemble la glace au yaourt et la compotée (tu n'auras pas le même rendu visuel) et placer le bac au congélateur au moins 8 heures. Tu risques d'avoir quelques cristaux de glace à se former, ce sera un peu moins onctueux mais tu peux essayer !
Je te remercie pour la réponse, je note les 2 méthodes et s'est t'on jamais, je peux aussi me faire offrir une sorbetière un jour...
[…] Ukoliko volite maline, onda će vam se sigurno dopasti ovaj prijedlog, a dobra vijest je da vam je potrebno svega nekoliko sastojaka. Riječ je o receptu dame po imenu Aurélie Bresset, koja ljubav prema hrani izražava kako kroz kuhanje, tako i fotografiju. Pored toga, svoje izume dijeli sa čitaocima na blogu Lilie Bakery. […]
Merci pour cette recette c'est un pur délice
Merci Christiane pour votre retour sur la recette ! A bientôt
Bonjour, est ce possible de remplacer la crème fraîche par du lait entier ?
Merci de votre réponse.
Bonjour Noémie, pour te répondre, je ne te conseille pas d'enlever la crème : c'est grâce à elle que tu obtiens une glace crémeuse justement. Si tu mets du lait tu n'auras pas du tout le même résultat ni au niveau goût ni au niveau texture. A bientôt :)
Bonjour, étant un grand fan de glace au yaourt, je suis très intéressé par cette recette. Cependant, je suis perplexe sur l'utilisation de la vanille. Est-ce qu'elle ne prend pas le dessus sur le goût du yaourt?
Bonjour Raphaël, à toi de tester pour voir si ça te va ou non, perso j'adore la vanille. A bientôt :)