Connaissez-vous l'Amandier ? Un gâteau fondant aux amandes qui vous fera craquer à coup sûr ! Avec cette recette si simple et si on facile, on ne peut qu'être conquis... Vous allez adorer cette texture si particulière : comme une frangipane version gâteau...
Ce que vous aimerez avec cette recette d'amandier
- hyper simple à réaliser !
- on le prépare en 15 minutes et on enfourne
- pas de matériel compliqué à prévoir
- ingrédients peu onéreux
- texture fondante
- un bon goût d'amande
Précisions sur les ingrédients
- poudre d'amandes : ici elle remplace totalement la farine, elle apporte aussi beaucoup de moelleux, et la saveur d'amande.
- oeufs : ils participent à faire lever le gâteau amandier et à créer sa texture fondante.
- extrait d'amande amère : il renforce la saveur de l'amande dans l'amandier, comme dans une frangipane d'ailleurs. Rassurez-vous ce n'est pas trop fort au goût car on en met peu. On peut en trouver au supermarché, rayon ingrédients pâtissiers.
Comment faire un amandier ?
- on fouette ensemble oeufs et sucre
- on ajoute la poudre d'amandes et l'extrait d'amande
- on incorpore le beurre fondu
- on verse dans le moule
- on enfourne l'amandier !
NB : la liste complète des ingrédients et la recette détaillée vous sont données en bas de page.
Mes conseils pour bien réussir votre amandier
- la recette est faite pour un moule de 15cm (car je voulais un rendu assez haut), vous pouvez réaliser l'amandier dans un moule plus grand, mais le résultat sera plus plat. Si vous voulez vous aussi un rendu aussi haut, il faut donc augmenter les ingrédients proportionnellement.
- 30 minutes de cuisson cela vous donnera une consistante fondante et humide, comme vous voyez sur mes photos. Il vous faut surveiller/ajuster le temps de cuisson si vous changez la taille du moule et/ou si vous voulez un résultat moins fondant.
Comment conserver l'amandier ?
Ce gâteau fondant peut se conserver à température ambiante, protégé du soleil et de la chaleur, pendant 3-4 jours environ. L'idéal est de le garder dans un boite hermétique.
Vous pouvez aussi conserver l'amandier au réfrigérateur, néanmoins sachez que sa texture deviendra plus dense (c'est le beurre qu'il contient qui va durcir au contact du froid). Au réfrigérateur, vous pouvez le garder environ 6 jours, en le plaçant sous cloche hermétique pour l'empêcher de prendre les odeurs du frigo.
D'autres recettes à essayer
Si vous aimez les desserts à base d'amandes, je vous conseille de jeter un oeil à ces autres recettes du blog :
- Purée d'amande maison
- Gâteau abricot amande très moelleux
- Cookie géant amandes, coco et chocolat
- Tarte rhubarbe fraise amande
- Gâteau cerises amandes
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos beaux amandiers !
- 3 oeufs entiers
- 150 g sucre en poudre (dose à adapter selon votre goût)
- 150 g poudre d'amandes
- 0,5cc extrait d'amande amère
- 70 g beurre doux fondu
- Amandes effilées
- Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
- Fouetter le sucre en poudre et les œufs entiers. Bien fouetter jusqu'à obtention d'une consistance homogène et mousseuse.
- Ajouter la poudre d'amandes et l'extrait d'amande amère. Bien mélanger à nouveau.
- Incorporer le beurre fondu puis verser la pâte dans un moule beurré de 15cm de diamètre. Attention : si vous utilisez un moule plus grand, votre gâteau sera moins haut (différent de mes photos).
- Faire cuire 30 minutes environ (surveillez votre four) selon la texture souhaitée, plus ou moins fondant. Ajouter quelques amandes éffilées sur le dessus du gâteau avant la fin de cuisson pour qu'elles soient justes dorées.
- Laisser tiédir sur grille puis démouler.
Comme il est beau !
Super cet amandier !
Merci pour cette recette qui demande assez peu de temps !
Contente du résultat.
Une remarque : j'ai utilisé 110g de sucre au lieu des 150 g conseillé et je pense que j'aurais pu diminuer encore la quantité car le gâteau était bien sucré (mais cela reste subjectif).
Bien surveiller le temps de cuisson car variable selon le diamètre du moule et le four utilisé ! Dans mon cas 15 min à peine ont suffi.
Encore merci !
Une alternative à mon gâteau aux amandes :) très joli! Il à l'air très fondant, je le testerai un jour celui-là! bises gourmandes ;)
Oh la la, cet amandier, comme il me fait envie !
Si simple et pourtant si bon ..
Belle journée
je le connais et je l'adore
une réalisation, qui donne envie, c'est vrai, que c'est simple, mais c'est SI BON......... bisous bisous TITOU....
c'est un gâteau qu'il faut que je test, il doit être tellement délicieux !
J'adore il est magnifique!!!
Il a l'air bien moelleux, miam!
Ce gateau est superbe, la texture est parfaite, un délice :) Bisous
Une texture que j'adore ! Beau gâteau, j'adore l'amande ! bises X
Très simple et hyper appétissant !
J'adore les amandes et ton gateau à l'air délicieux !
j'adore ce gateau et je le prepare pour la deuzieme fois merci
Bonjour Hana, je suis ravie que l'amandier te plaise autant! Il est délicieux, c'est vrai... @ bientôt.
ce gateau est ce sans farine?
Bonjour, effectivement, l'amandier ne contient pas de farine, ce sont les œufs et la poudre d'amandes qui lui donnent sa consistance. @ bientôt!
Oula ce gâteau à l'air d'être une tuerie!! dommage, je n'ai pas de poudre d'amande sous la main, sinon je l'aurais testé de suite!! :)
Un peu lourd, pas super fin, et pourtant j'adore ca !!!!
La dimension du moule .
Moule de 15 cm, comme précisé dans la recette.
Merci pour cette recette que je compte bien réaliser pour l'anniversaire de mon chéri ;p (un fou d'amande !)
Si on réalise le gâteau la veille, il "tient" bien jusqu'au lendemain ? Ou il est meilleur s'il est mangé dans l'heure qui suit ?
Merci ;)
Bonjour Marine, l'amandier se déguste aussi bien le jour même que le lendemain. Tout dépend de votre gourmandise... @ bientôt!
tout les gâteaux aux amandes j'adore :)
merci pour cette idée de gâteau d'anniversaire ^^
Oh que ça m'a l'air appétissant ! je vais le tester très très vite !!
Bonsoir, ce gâteau a l'air délicieux... J'aimerai le tester demain, mais je suis étonnée : n'y a-t-il pas besoin de mettre de levure ?
Bonjour Valentine, et non il n'y a pas besoin de levure, ni de farine d'ailleurs, ce sont les œufs et la poudre d'amandes qui le rendent consistant. @ bientôt
Je viens de découvrir votre blog et j'adore
Mais par contre je viens de tester l'amandier en respectant la recette à la lettre mais il n'as pas " gonfler " et tout raplapla ..
Mais je réessaierai de nouveau ; peut être mon four à fais des siennes ...
Tout simple et tellement bon ! Dessert préféré de mon fils d ailleurs je vais lui refaire demain pour son anniversaire ! Je le fais dans un plat de 15 cm de diametre je n ai pas essayé de le faire dans un grand plat en doublant les proportions est ce que quelqu un l a deja fait ?
Bonjour, ce gâteau a l'air super mais il est prévu pour combien de personnes ?
Merci
J'ai testé cet amandier et il est juste parfait ! Il a exactement le goût que je souhaitais, ce goût de financier que j'adore !
Je le refais cette semaine tellement cette recette à été un succès auprès de ma famille...
Merci pour cette super recette!!
Excellent gâteau et si simple ! Ultra moelleux et un très bon gout d'amande… On s'est régalé ! Et je crois que je vais vite en refaire...c'est une addiction !!! Merci encore pour cette bonne recette ! Vous êtes ma référence dès que je pâtisse !
[…] Ricetta trovata QUI. […]
Bonjour est il possible de faire cuire ce gâteau en plaque un peu comme une génoise svp ?
Esque l'on peut doubler la recette de l'amandier .merci
Bonjour, oui vous pouvez
Bonjour
Mon gâteau n'a pas monté j'ai utilisé un moule de 18cm de hauteur 10 cm de large
Merci pour votre réponse
Bien à vous
Bonjour, le moule doit faire 15cm comme noté dans la recette. À bientôt :)
Bonjour je n'ai pas d extrait d'amande.
Est ce possible de m'en passer ?
Merci
Bonjour, oui c'est possible : cependant le goût de l'amande dans ce gâteau sera nettement atténué...
Bonjour,
Votre moule de 15 cm mesurait combien de hauteur ?
Plus précisément, à votre avis, pour un moule classique de 24 cm, et 5 cm de haut, faut il doubler les proportions ou simplement 1 fois et demi ?
Peut être conseillez-vous un moule plus haut ?
Pardon pour toutes ces questions.
Merci !
Bonjour Anne-Sophie, c'est un moule de 7cm de haut environ. Doublez les proportions pour votre grand moule. Je conseille toujours des moules hauts pour les gâteaux en général.
A bientôt :)
J ai testé ce gâteau avec de la poudre de noisettes et c est une réussite
Merci
Très bonne idée ! A bientôt :)
A-do-ré ! Ce gâteau préparé pour un dimanche en famille a été dévoré, j'ai reçu beaucoup de compliments, merci pour ta délicieuse recette ;)
Merci Anne pour ton retour ! L'amandier c'est tellement réconfortant :) A bientôt
Très bon gâteau, à fait l'unanimité, j'adore !
Merci Jocelyne pour votre retour ! A bientôt sur le blog
Deuxième fois que je réalise cette recette, délicieux gâteau ! J’ai aussi rajouté du zeste d’orange et des graines de pavot. Miam !
Merci beaucoup Lynda ! A bientôt :)
j ai lu la recette mais je ne l ai pas fait comment peut il aussi gonfle sans levure et farine!!!
Bonjour Marie, deux choses le rendent haut : utiliser un petit moule comme le mien + le nombre d'oeufs dans la recette. A bientôt :)
Hummm trop trop bon encore merci pour la recette
Merci pour ton retour Sylvie ! A bientôt
Bonjour
L’amandier que j’ai fait hier est bon .
Mais j’ai trouvé que le goût d’oeufs ressortait et gâchait le goût de l’amande.
Ce sont les oeufs de mes poules, peut-être trop forts.
J’aimerais réessayer.
Avez-vous environ le poids des œufs ?
Merci
Bonjour Sandrine, de manière générale je prends des oeufs calibre petit à moyen, pas de gros oeufs pour cette recette. A bientôt :)
C'est la 3ème fois que je le fais, délicieux, on me le redemande, en + très facile et vite fait
Je vais essayer avec la noix de coco, mes enfants adorent, vous pensez que ça ira ?
Merci pour cette bonne recette
Bonjour, je n'ai pas essayé un tel remplacement donc je ne peux pas te confirmer. Par contre j'ai une recette de cake moelleux à la noix de coco (le glaçage est optionnel). Pour les amoureux de noix de coco c'est très bien : https://liliebakery.fr/cake-noix-coco-glacage-noix-coco/
Bonjour, Je souhaite faire votre recette, peut-on faire l'essais dans des moules a financiers ?
Bonjour Valérie, oui vous pouvez faire dans des mini-moules mais il faudra adapter le temps de cuisson (à vérifier à travers la porte du four) pour éviter qu'ils brûlent. A bientôt :)
Merci beaucoup, je vais essayer les 2
Et je dirais
Bonjour,
Texture au top par conte suis-je la seule à le trouver trop sucré ? Pour un moule de 22cm je me retrouve avec 220g de sucre et ça me semble énorme ! Est ce que le gâteau se tiendra aussi bien si je diminue les quantités de sucre ? Merci !
Bonjour Céline, tu peux diminuer un petit peu le sucre pour adapter à ton grand moule. Le sucre sert à apporter du moelleux au gâteau. ce sont les oeufs et la poudre d'amandes qui lui donnent sa structure. A bientôt :)
Bonjour,
Pouvons nous congeler le gâteau ?
Bonne après-midi
Bonjour Caroline, oui tu peux congeler le gâteau cuit, en l'emballant bien dans un film alimentaire puis en le mettant dans un récipient hermétique pour éviter qu'il prenne l'humidité du congélateur. A bientôt :)
Bonjour,
Pouvez-vous m’indiquer la température du four pour la cuisson de ce gâteau ? Je vous remercie.
Bonjour Fabienne, c'est écrit dans la recette : 180° chaleur non tournante. A bientôt
In your recipe you have granulated sugar, but in the instructions you have powdered sugar. Which is the correct type please?
It's granulated sugar only, the automatic translation is not correct then.
Exta !!! Testée et approuvée. Il n'en restait plus en moins de 5min.
Je le referai en doublant les quantités car je l'ai trouvé trop petit. J'avais ajouté des framboises surgelés avant de verser la pâte avant cuisson.
Moelleux, excellent goût frangipane.
Merci Lélé pour ton retour ! Ravie que l'amandier te plaise :) A bientôt
C’est vrai qu’il a l’air bon. Bonne dégustation à tous!
Je le fais et le refais. Toujours aussi bon !
Avec un petit bouchon de whisky ou de rhum pour masquer le goût des œufs... une bombe de gourmandise, régressif, un câlin en bouche, prêt en un tour de main qui plus est : Merci ^_^
Merci Eryn pour ton retour ! A bientôt :)
Merci pour cette très bonne recette et le gâteau hummmmm excellent. J'ai juste diminué la quantité de sucre à 100gr, question de goût, pour moi largement suffisant.
Merci Isa pour ton retour ! A bientôt :)
Superbe recette j'adore ! Je l'ai fait une première fois en ne changeant rien, je l'ai trouvé trop sucré, d'autant plus que je suis diabetique donc cette fois j'ai réduit le sucre de moitié, j'ai mis une cuillère entière d'amande amère, et voilà c'était top ! Le sachet de poudre d amandes contient 125 grammes et ça a suffit pour ce gâteau.
Merci Anthony pour ton retour ! Comme je précise dans la recette, c'est à chacun de doser le sucre comme il aime. A bientôt :)
Je viens de le faire... Miam-miam trop bon
Merci Hermine ! A bientôt :)
Excellente recette, j'ai mis 100g de sucre, et ai versé la pâte dans 16 minis moules (2 cuil à spe dans chaque), pour en faire des bouchées. Les convives se sont régalés. Merciiii
Merci beaucoup Sylvia ! A bientôt :)
Ce gâteau est un délice. Simple à faire et tellement bon. Depuis que j'ai découvert la recette, je ne fais que le faire
Merci pour ton retour Lisa ! C'est vrai que pour celui/celle qui aime l'amande, ce gâteau c'est un bonheur... A bientôt :)
Bonsoir,
Peut-on utiliser un moule à cake pour cette recette ou mieux faut-il éviter ? ;)
Bonjour Aurélien, il faut mieux rester sur un moule rond aux dimensions de la recette (petit moule rond de 15cm) pour avoir l'effet sur ma photo, sinon ce sera plus plat et plus cuit. A bientôt :)
Bonjour,
J'ai préparé ce gâteau hier pour partager à mon travail et le verdict est unanime: c'est une vraie tuerie!
Le gâteau est ultra moelleux et pas trop sucré.
Je l'ai fait dans un moule de 22 cm et j'ai doublé les quantités pour avoir la bonne hauteur.
Merci Caroline pour ton retour ! Contente que tes collègues se soient régalés de ton amandier :))) A bientôt
Encore une recette excellente de liliebakerie, merci beaucoup, résultat délicieux, pour ma part j'ai cuit 6 minutes de plus pour un moilleux parfait, cela dû sans doute à mon four qui doit chauffer un peu moins fort mais au final rien à dire si ce n'est félicitations pour cette recette.
Merci Bruno pour ton retour ! En effet, tu as raison d'adapter la cuisson à ton four car chaque appareil est différent. A bientôt :)
Bonjour !
J’ai déjà fait cette recette et elle est excellente. J’aimerai doubler les quantités car mon moule fait 24cm mais je me demandais si le temps de cuisson devait être augmenté ou si 30min suffisent ? Merci :) . Belle soirée !
Bonjour Sarah, merci ! Si j'étais toi je ferais X2,5 sur tes ingrédients pour ton moule de 24cm sinon ce sera plus plat que ma version en photo. Pour la durée, il faut que tu testes avec un pic en bois, il te faudra peut-être quelques minutes en plus. A bientôt :)
C’est un gâteau mystère ! Je le pose sur son plat de présentation (il aurait dû cuire dans un moule à cake)… et je me retourne ? Plus aucun gâteau. Mystère, disparu… je plaisante bien sûr ! Il a été englouti ! C’est un gâteau mirage ? Vous le posez il disparaît ! Il est tellement moelleux, extraordinairement bon… Merci pour ce délice. En plus facile à faire :-)))
Pour ceux qui cherche la levure, oubliez-là Mon gâteau ultra plat (moule à cake) était succulent. La recette est parfaite.
Merci Sophie pour ton message qui m'a bien fait sourire ! Le gâteau disparu :) Je suis vraiment contente qu'il te plaise autant, à bientôt :)
Bonjour,
Merci pour cette recette qui à l'air excellente !
J'aurais une questions, je souhaite utiliser ce gâteau comme base pour faire un gâteau type layer cake avec de la myrtilles et un glaçage. Je pensais doubler ou tripler les quantités, mais je me demande s'il va se tenir étant donné qu'il à l'air très moelleux.
Qu'en penses-tu ?
Merci infiniment pour ton retour
Bonne journée
Bonjour Marion, en effet tu as raison de me demander en amont : ce n'est pas une base de layer cake c'est vraiment un gâteau très moelleux à coeur qui ne supportera pas d'être coupé en hauteur. A bientôt :)
Bonjour, je ne sais pas si mon commentaire précédent s’est mis mais je voulais vous dire que ce gâteau est une tuerie ! Simple à réaliser, rapide et goût excellent
J’ai rajouté de la fleur d’oranger et c’est encore meilleur
Belle journée et encore merci!
Merci beaucoup Li ! Je suis très contente que cet Amandier te plaise. J'imagine qu'avec une petite touche de fleur d'oranger il devait être délicieux ! A bientôt :)
C'est succulent et on ne peut plus s'arrêter d'en manger!!!
Je recommande
Merci beaucoup pour votre retour ! :) A bientôt
Très bonne recette tel quelle. Le gâteau est délicieux. Rapide et très facile. Je l'ai fait pour mes collègues de travail car il peut convenir aussi aux "anti gluten" qui n'ont jamais rien pour eux.
J'aurais aimé un petit "pas à pas" sur un éventuel glaçage en plus de la recette pour une joli présentation.
Merci Catherine pour votre message ! Comme l'amandier est un gâteau assez riche, il n'est pas présenté avec un glaçage. Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter un glaçage royal comme celui de mon gâteau nantais : https://liliebakery.fr/gateau-nantais/
Excellent...
Par contre je l'ai fait à chaleur tournante "erreur ?" Je vais réessayer sans
Bonne soirée et encore merci
Bonjour Katy, pour cette recette il ne faut pas la chaleur tournante mais traditionnelle comme expliqué dans la recette. La chaleur tournante cuit très fort. A bientôt :)
Merci
Recette parfaite pour les amateurs d'amandes.
Gâteau rapide à préparer, et très vite dévoré.
Je recommande !!
Merci Pollux ! Ravie qu'il te plaise autant :) A bientôt
Super fondant
Merci Marc ! A bientôt :)
Je suis très satisfaite de mon gâteau. Je l'ai fait dans un moule de 21cm , j'ai donc augmenter les proportions des ingrédients. Je suis ravie du résultat. Merci beaucoup.
Merci Nadia pour ton retour ! Tu as eu raison d'adapter les ingrédients à la taille de ton moule pour un résultat optimal ! Bravo. A bientôt :)
Encore un succès! En dessert, avec le café, au petit-déjeuner.... Délicieux!
Merci pour le partage!
Merci beaucoup Christelle ! A bientôt :)
Je l’ai fait plusieurs fois , et à chaque fois je n’ai que des compliments surtout qu’il convient aux personnes intolérantes au gluten c’est tellement rare
Merci beaucoup Béatrice !
Combien de degré le four ?
C'est écrit dans la recette.
J'ai réalisé ce gâteau, il a séduit tout le monde.
Un vrai régal.
Merci Jean-Charles ! A bientôt :)
Vraiment très bon ! Merci pour cette excellente recette.
Merci Aurore ! A bientôt :)
C'est la 1ere fois que je le fais,c'était excellent et un succès fou,je valide cette recette
J'ai trouvé le bon goût d'amandes et le moelleux
Merci beaucoup Nad ! A bientôt :)
Délicieux gâteau très simple à faire. J ajoute une couche de purée de framboises au milieu. Une merveille !
Merci Fazia ! Super idée la couche de framboise :) A bientôt
Un régal. Il n'a pas tenu plus de quelques minutes. Très fondant et goûteux
Merci Laurence ! A bientôt :)
Excellent!!!! J'ai mis 90g de sucre, c'était bien suffisant.
Gâteau moelleux qui nous fait penser à la galette des rois.
Je garde cette recette !!
Merci Valérie ! A bientôt :)
Merci. Recette facile et riche en amandes comme j'aime !
(Dans des petits moules à cake^^)
Merci Yannick ! A bientôt :)
Excellent !
Un délice et qu’un débutant comme moi a pu réaliser.
Merci pour cette recette.
Je vais être honnête je l’ai un peu modifiée.
J’ai mis 75 g de sucre + un sachet de sucre vanillé (environ 7g), une petit cuillère de rhum ambré et j’ai augmenté la poudre d’amande à 175g.
Une totale réussite.
Merci pour votre site dans lequel je vais puiser avec beaucoup de plaisir le moyen de régaler mes convives ☺️
Incroyablement bon !
Merci Amélie !
Délicieux, facile à faire et parfait poir le sans gluten
Merci Marie-Claude ! A bientôt :)
A la maison et mes amis adoreeeeeent.
Merci Nadou ! À bientôt :)