Mi Cuit Chocolat

Un dessert au chocolat ultra gourmand : le Mi cuit chocolat ! Une recette facile à préparer en quelques minutes, avec un passage rapide au four. A la dégustation, il n'y a plus qu'à plonger sa cuillère pour découvrir son coeur de chocolat coulant... On peut le servir avec une boule de glace, un peu de crème anglaise ou nature tout simplement !

Précisions sur le choix des ingrédients

• Chocolat : on a besoin ici de chocolat noir pâtissier. J'ai utilisé du chocolat corsé (66% cacao), en général pour un mi cuit chocolat c'est entre 60-70% de cacao. Si vous utilisez du chocolat classique non corsé, il faudra penser à diminuer le sucre.
• Beurre : je prends du beurre demi-sel pour faire ressortir encore plus le goût du chocolat (et ça évite de rajouter du sel). Vous pouvez utiliser du beurre doux à la place, et rajouter de la fleur de sel.
• Oeufs : je prends du calibre moyen. Ils vont servir à donner de la texture aux mi-cuits (qui contiennent peu de farine), et vont les faire gonfler.
• Sucre cassonade : j'ai utilisé du sucre cassonade car sa saveur légèrement caramel se mêle parfaitement à celle du chocolat. Vous pouvez adapter la quantité à votre goût.
• Farine : il en faut très peu, c'est la clé pour un résultat mi-cuit bien fondant.

Comment faire un mi cuit au chocolat ?

1. On fait d'abord fondre beurre et chocolat
2. A part, on fouette les oeufs et le sucre cassonade
3. On ajoute la vanille
4. On incorpore le mélange de chocolat fondu
5. On termine par les ingrédients secs
6. On verse dans une poche à douille
7. On bloque au froid quelques minutes
8. On garnit les cercles déjà préparés
9. On enfourne !

NB : la liste complète des ingrédients et la recette détaillée vous sont données en bas de page.

Mes conseils pour bien réussir votre mi cuit chocolat

• Si vous faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes, procédez par intervalles de 30 secondes, pour ne pas sur-cuire le chocolat.
• Il n'est pas nécessaire de blanchir les oeufs et le sucre cassonade, juste de les fouetter un peu jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
• Ne pas trop mélanger une fois que la farine a été ajoutée à la pâte : cela permet d'obtenir un mi cuit chocolat bien moelleux à l'extérieur.
• Respecter le temps de repos au congélateur : cela permet d'avoir une pâte qui se tient mieux (sans s'échapper du cercle) et aussi une cuisson plus lente à coeur, qui permet de garder l'effet coeur coulant.
• N'hésitez pas à adapter le temps de cuisson en fonction de votre four : certains chauffent plus fort que d'autres. Le but étant d'avoir un mi cuit chocolat fondant à la dégustation.

Comment déguster et conserver le mi cuit chocolat ?

Je vous conseille de déguster le mi cuit chocolat juste à la sortie du four, après l'avoir posé sur l'assiette à dessert, et l'avoir décerclé et démoulé. C'est à ce moment là qu'il sera le plus coulant à l'intérieur.

Le mi cuit chocolat se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur. Pour le réchauffer, il suffit de le passer environ 20 secondes au micro-ondes.

D'autres recettes à essayer

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• Cookies tout chocolat
• Gâteau chocolat courgette sans beurre
• Muffins chocolat moelleux
• Entremets 3 chocolats
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Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos beaux mi cuits chocolat !

Mi Cuit Chocolat, Rapide et Facile

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Un gâteau mi cuit au chocolat comme on aime, avec son coeur coulant... Une recette facile et très gourmande à préparer pour le dessert !

Quantité : 3 mi cuits

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Préparation 15 minutes min

Cuisson 10 minutes min

Temps de refroidissement 15 minutes min

Total 40 minutes min

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Commenter IMPRIMER Épingler

Matériel

• Cercles pâtissiers 8cm
• Batteur électrique sans fil KitchenAid

Ingrédients 

• 120 g chocolat noir pâtissier (60-70% cacao)
• 100 g beurre demi-sel
• 4 oeufs taille moyenne (=180g)
• 95 g sucre cassonade
• 0,5 cc extrait naturel de vanille
• 45 g farine T45
• 1 cc cacao amer en poudre

Préparation 

• Préchauffer le four à 200° chaleur tournante.
• Beurrer légèrement l'intérieur de 3 cercles pâtissiers de 8cm de diamètre. Découper des bandes de papier cuisson de façon à ce qu'elles dépassent de 2cm au-dessus du cercle. Chemiser ensuite l'intérieur des cercles pâtissiers avec les bandes de papier.
• Dans un récipient, faire fondre le chocolat en morceaux et le beurre, au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes) ou au bain-marie. On souhaite obtenir un mélange homogène et onctueux.
• Dans un autre récipient, fouetter les oeufs et le sucre cassonade quelques instants (sans blanchir). Le mélange doit être mousseux. Ajouter la vanille.
• Incorporer le chocolat fondu et mélanger.
• Tamiser la farine et le cacao amer, puis ajouter à la pâte. Mélanger au fouet, quelques instants, jusqu'à ne plus voir la farine (ne pas mélanger plus que nécessaire).
• Verser la pâte dans une poche à douille et refroidir 15 minutes au congélateur.
• Poser une feuille de papier cuisson sur une plaque de cuisson. Poser les cercles préparés sur la plaque.
• Avec la poche à douille, verser la pâte dans les cercles, jusqu'aux 3/4 de la hauteur environ.
• Enfourner directement pendant 10-12 minutes environ : cela varie selon votre four. NB: si vos cercles sont plus petits que les miens, le temps de cuisson sera plus court.
• Sortir la plaque du four, attendre 1 minute avant de manipuler les cercles très chauds. Décercler et ôter le papier cuisson. Déposer dans chaque assiette et saupoudrer de sucre glace (optionnel).
• Déguster à la sortie du four ou un peu tiède, comme vous préférez.

Notes

Le mi cuit chocolat se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur. Pour le réchauffer, il suffit de le passer environ 20 secondes au micro-ondes.

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Mots-clés : Chocolat

Recette : Dessert, Goûter