Tiramisu Sans Oeuf

Un dessert familial pour tous : le Tiramisu sans oeuf ! Presque comme l'original, mais sans oeuf cru (donc consommable par les femmes enceintes, entre autres), on adore son crémeux unique à base de chantilly mascarpone, ses biscuits cuillères moelleux imbibés au café. Très facile à préparer chez vous, il se coupe facilement après un passage au réfrigérateur !

Ce que vous aimerez avec ce tiramisu sans oeuf

• saveurs : les vrais saveurs de l'Italie dans ce tiramisu sans oeuf (presque comme l'original !). On retrouve bien le goût du café, et la chantilly est finement parfumée à la vanille.
• texture : à la fois doux et moelleux, on adore aussi le crémeux de la chantilly mascarpone.
• niveau de difficulté : ce tiramisu sans oeuf est très simple à réaliser, et très rapide aussi. Côté matériel, il vous faut un batteur ou un robot pour la chantilly ainsi qu'un plat carré ou rectangulaire pour dresser le tiramisu. Je choisis de le présenter sous forme de part coupée dans l'assiette ce qui donne un rendu plus élégant.

Précisions sur les ingrédients

• mascarpone : c'est l'élément central du tiramisu, encore plus ici étant donné qu'on se passe des oeufs. Il est en grande quantité pour permettre au tiramisu de bien se tenir. Préférez une marque de qualité en grande surface. Le mascarpone doit être bien froid.
• crème liquide : on utilise ici de la crème liquide entière 30%mg pour faire la chantilly. Elle doit être très froide.
• biscuits cuillère : ils apportent tout le moelleux et la structure au tiramisu sans oeuf (comme au tiramisu classique). Ici aussi, préférez des biscuits cuillère de qualité en grande surface.
• café : vous pouvez prendre le café de votre choix. Pour ma part c'est un café de cafetière que je laisse refroidir.

Comment faire un tiramisu sans oeuf ?

1. On prépare un café et on le laisse refroidir
2. On réalise la chantilly mascarpone
3. On trempe un à un les biscuits cuillères dans le café
4. On les dispose dans le plat de service
5. On recouvre d'une couche de chantilly
6. On remet de nouveau des biscuits imbibés
7. On ajoute une fine couche de crème
8. On dresse des dômes de crème pour le décor
9. On réfrigère le plat
10. On saupoudre de cacao amer
11. On découpe des parts et on sert à l'assiette !

NB : la liste complète des ingrédients et la recette détaillée vous sont données en bas de page.

Mes astuces pour réussir votre tiramisu sans oeuf

• la chantilly mascarpone doit être fouettée assez ferme pour bien se tenir.
• pour ne pas détremper le tiramisu : ne pas plonger les biscuits cuillère trop longtemps dans le café. Une à deux secondes suffisent pour les imbiber correctement.
• pour couper proprement vos parts : assurez-vous d'avoir placé votre plat au réfrigérateur au moins 4 heures et essuyer votre couteau entre chaque découpe pour un fini parfait !

Comment conserver le tiramisu sans oeuf ?

Le tiramisu sans oeuf se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Je vous conseille de recouvrir votre plat d'un film alimentaire pour le protéger des odeurs du frigo.

Je ne conseille pas la congélation car on perdrait beaucoup en qualité de texture : il est préférable de le préparer la veille de la dégustation (c'est ce que je fais pour ma part).

D'autres recettes à essayer

Si vous aimez les desserts familiaux et gourmands, je vous conseille de jeter un oeil à ces autres recettes du blog :

• Cheesecake basque
• Gâteau magique au chocolat
• Napolitain maison
• Charlotte au chocolat
• Tarte poire amandine
• Riz au lait à l'ancienne

Si vous réalisez ce tiramisu sans oeuf, n'hésitez pas à noter la recette ci-dessous et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos beaux tiramisus !

Tiramisu Sans Oeuf

4.88 sur 8 votes

Comme le tiramisu original, mais sans oeuf, pour convenir aux femmes enceintes et à tous les autres gourmands !

Quantité : 10 parts

---

Préparation 30 minutes min

Cuisson 0 minutes min

Réfrigération 5 heures h

Total 5 heures h 30 minutes min

---

Commenter IMPRIMER Épingler

Matériel

• Robot pâtissier artisan KitchenAid 4,3L
• Batteur électrique sans fil KitchenAid
• Lot de poches à douille 47cm

Ingrédients 

• 26 biscuits cuillères environ
• 280 ml café refroidi (un grand mug)
• 480 g crème liquide entière 30%mg très froide
• 480 g mascarpone très froid
• 60 g sucre en poudre
• 1 cc extrait naturel de vanille
• Cacao amer pour le décor

Préparation 

• Faire couler le café pour lui laisser le temps de refroidir. Le verser dans une assiette creuse.
• Verser la crème bien froide, le mascarpone bien froid, le sucre et la vanille dans le bol du robot ou dans un large récipient. Fouetter vitesse moyenne pour obtenir une chantilly ferme. Elle va prendre forme petit à petit. Elle doit rester légère mais bien se tenir.
• Prendre un plat rectangulaire (le mien fait 20x28cm en dimensions intérieures).
• Tremper chaque biscuit cuillère dans le café froid : pas plus d'1 à 2 secondes pour ne pas trop l'imbiber. Disposer ensuite chaque biscuit dans le fond du plat en les serrant bien pour laisser peu d'espace.
• Etaler à la spatule une couche de chantilly sur les biscuits.
• Refaire l'étape des biscuits pour recouvrir la chantilly (les tremper dans le café et les disposer dans le plat).
• Etaler une petite portion de chantilly pour recouvrir finement la deuxième couche de biscuits puis pocher le reste de chantilly avec une poche à douille coupée à l'extrémité (si vous voulez le même décor que moi) OU simplement déposer la deuxième couche de chantilly sur le dessus des biscuits en lissant avec une spatule.
• Ajouter un film alimentaire et réfrigérer une nuit complète (minimum 5 heures, mais je vous conseille une nuit pour pourvoir couper des parts, sinon vous pouvez le servir avec une grande cuillère).
• Saupoudrer de cacao amer avec un petit tamis avant de servir. Utilisez un grand couteau pour couper des parts nettes.

Notes

Le tiramisu sans oeuf se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Je vous conseille de recouvrir votre plat d'un film alimentaire pour le protéger des odeurs du frigo.

---

Mots-clés : Tiramisu

Recette : Dessert