Mousse au Chocolat à l'Ancienne
Fondante et irrésistible avec son délicieux goût de chocolat noir... On y plonge sa cuillère sans hésiter ! Une recette très facile en 4 ingrédients seulement.
Matériel
Ingrédients
- 180 g chocolat noir pâtissier 52% cacao ou + selon vos préférences
- 5 oeufs calibre moyen à température ambiante
- 40 g beurre demi-sel
- 1 cs sucre en poudre
Préparation
- Casser le chocolat en morceaux et placer dans un récipient. Ajouter le beurre coupé en dés et faire fondre le tout au bain-marie. Laisser tiédir pour la suite.
- Séparer les jaunes des blancs. Ajouter les jaunes au mélange chocolat en mélangeant bien.
- Monter les blancs en neige. Dès qu'ils commencent à mousser, rajouter le sucre en poudre. Fouetter jusqu'à ce qu'il soient fermes.
- Incorporer les blancs en neige en quatre fois au mélange chocolat avec une maryse/spatule (surtout pas de fouet) en faisant un mouvement de ruban. On doit soulever le fond du mélange sans écraser la mousse. C'est important pour avoir une mousse qui se tient bien.
- A l'aide d'une cuillère à soupe, remplir les petits pots individuels et lisser le dessus en tapant le pot contre le plan de travail.
- Réfrigérer au moins 3 heures pour qu'elles aient une texture optimale.
Notes
Cette mousse au chocolat se conserve de 24h à 48h au réfrigérateur (pas plus car elle contient des oeufs crus). Veillez à protéger vos petits pots d'un film alimentaire pour conserver leur saveur intacte.