Mousse au Chocolat Blanc Facile
Une texture mousseuse et ultra gourmande pour cette mousse au chocolat blanc à déguster telle quelle ou accompagnée de fruits frais ou d'un coulis...
Matériel
Ingrédients
- 190 g chocolat blanc pâtissier
- 300 g crème liquide entière 30%mg très froide
- 1 blanc d'oeuf calibre gros
- 1,5 feuille de gélatine Vahiné
- 75 g lait demi-écrémé
- Décor : copeaux chocolat blanc, framboises fraîches, coulis de fruits etc...
Préparation
- Fouetter la crème liquide (au robot ou batteur) pour obtenir une consistance chantilly.
- A part, battre le blanc en neige.
- Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
- Au dessus d'un bain-marie, faire fondre le chocolat blanc en morceaux. Lisser le chocolat fondu puis laisser tiédir le récipient 5 minutes.
- Dans une casserole, chauffer le lait en arrêtant juste avant l'ébullition. Hors du feu, déposer la gélatine égouttée et mélanger. Garder de côté.
- Pour le montage, verser le chocolat blanc fondu dans un large récipient. Ajouter d'abord 2 cuillères à soupe de chantilly et fouetter. Cela va épaissir, c'est normal, mais en continuant à fouetter la texture devient plus homogène. Ensuite à l'aide d'une spatule/maryse, incorporer le reste de chantilly délicatement cette fois pour garder l'effet aérien.
- Faire de même avec le blanc en neige, toujours à la spatule.
- Verser en filet le mélange lait-gélatine tout en mélangeant délicatement à la spatule.
- Pour remplir vos verres, vous pouvez utiliser une poche à douille (comme moi) ou le faire avec une cuillère à soupe.
- Réfrigérer pendant 4 heures minimum. Décorer de copeaux de chocolat blanc, de framboises fraîches ou d'un coulis de framboise.
Notes
Cette mousse au chocolat blanc se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.