Muffins Framboise Chocolat Blanc
Des muffins bien gonflés et fruités au bon goût de framboise, avec des pépites de chocolat pour la gourmandise...
Matériel
Ingrédients
- 360 g farine T55
- 3 cc rases levure chimique
- 0,5 cc sel
- 180 g sucre en poudre
- 2 gros oeufs à température ambiante
- 2 cc extrait naturel de vanille
- 180 g lait entier à température ambiante
- 60 g huile végétale (tournesol, colza...)
- 60 g beurre doux fondu tiédi
- 250 g framboises fraîches
- 200 g pépites de chocolat blanc
Préparation
- Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre en poudre, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre récipient, mélanger rapidement les oeufs, le lait, l'huile, le beurre fondu et la vanille.
- Incorporer en trois fois les ingrédients secs dans les ingrédients liquides en vous aidant d'un fouet pour commencer puis d'un spatule quand la pâte épaissit. Ne pas mélanger plus que nécessaire : juste ce qu'il faut pour ne plus voir de farine.
- Ajouter en dernier les framboises et les pépites de chocolat blanc en prenant soin d'en garder un peu de chaque pour le décor.
- Laisser reposer la pâte telle quelle, à température ambiante pendant 30 minutes. Cela permettra aux muffins d'être bien gonflés.
- Préchauffer le four à 220° chaleur traditionnelle. La cuisson s'effectue en deux fois. Placer 6 caissettes en papier dans votre moule à muffins en laissant un espace vide entre chaque (l'air chaud a besoin de circuler pour une meilleure cuisson).
- Avec une cuillère à glace pour plus de facilité, remplir chaque caissette de pâte jusqu'en haut (cf. ma photo). Ajouter en dernier quelques framboises et quelques pépites sur le dessus. Parsemer d'un peu de sucre cassonade.
- Enfourner d'abord 7 minutes à 220° puis diminuer à 180° sans ouvrir la porte du four, pour une durée de 20-22 minutes. Cela varie selon les fours. Les muffins doivent être bien dorés. Il faut tester la bonne cuisson à l'aide d'un pic en bois : s'il ressort sec ou avec quelques miettes alors c'est cuit.
- Patienter 15 minutes avant de démouler les muffins en les plaçant sur une grille pour le refroidissement.
Notes
Ces muffins framboise chocolat blanc se conservent à température ambiante, dans un récipient hermétique environ 4-5 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.