Panna Cotta Chocolat & Ganache Chocolat
Crémeuse et gourmandes, impossible d'y résister...
Ingrédients
Panna cotta
- 2 feuilles de gélatine
- 100 g chocolat au lait pâtissier ou noir
- 50 cl crème liquide entière 30% mg
- 20 g sucre en poudre
Ganache
- 90 g chocolat noir pâtissier
- 10 cl crème liquide entière 30% mg
- Un peu de pralin pour le décor
Préparation
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Pendant ce temps, faire chauffer le chocolat au lait pâtissier, la crème liquide et le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une crème homogène.
- Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée, bien mélanger.
- Passer la crème au chinois pour enlever tout dépôt éventuel.
- Verser la crème dans les verres et réserver au frais au moins 4 heures pour que la gélatine fasse effet (toute une nuit, c’est encore mieux).
- Préparer la ganache chocolat en faisant fondre le chocolat noir pâtissier et la crème liquide. Bien mélanger et verser délicatement sur les panna cotta.
- Parsemer les verres d’éclats de noisettes ou d’amandes, pour moi c’était du pralin (qui rajoute un côté croquant). Remettre au frais pour que la ganache durcisse un peu.
Notes
A conserver au réfrigérateur.