Commencer par préchauffer le four en chaleur traditionnelle à 170°c.

Pour faire la base, mélanger les biscuits, la cannelle et le beurre fondu puis tasser le mélange dans le fond d'un moule rond de 20cm à charnière amovible.

Pour la garniture, battre le fromage frais puis ajouter la purée, les oeufs, la crème fraîche, le sucre et la cannelle. En dernier ajouter la farine et la vanille. Bien battre pour homogénéiser le tout.

Verser la préparation sur la base biscuitée puis enfourner 1h05. Laisser refroidir puis mettre au frais.

Faire la chantilly en battant la crème et le sucre glace jusqu'à obtention d'une chantilly ferme. Garnir une poche à douille munie d'une douille cannelée puis décorer le cheesecake froid.