Scones Anglais Faciles
Des petits pains moelleux dont raffolent les anglais pour leur "afternoon tea". A déguster garnis d'un peu de crème fraîche et de confiture de fraise comme le veut la tradition !
Ingrédients
Scones
- 420 g farine T55
- 13 g levure chimique
- 0,25 cc sel
- 80 g sucre en poudre
- 110 g beurre doux en dés froid
- 170 g lait entier froid
- 1 oeuf moyen
- 1 cc extrait de vanille
Dorure
- 1 oeuf
- 2 cc lait
Préparation
- Placer le beurre coupé en dés dans un petit récipient et le mettre au congélateur 10 minutes.
- Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
- Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le sucre en poudre.
- Ajouter les dés de beurre bien froids. Avec les mains, écraser les morceaux de beurre et la farine pour créer une poudre fine homogène comme du sable. Cela prend environ 3 minutes.
- Faire un trou au centre et ajouter l'oeuf préalablement battu, la vanille et la moitié du lait. Avec une spatule mélanger doucement pour que la pâte se forme. Ajouter le reste du lait et poursuivre à la main. Attention, ne pas trop travailler/pétrir, il faut juste que ça se tienne en pâton.
- Déposer le pâton sur le plan de travail fariné, et abaisser la pâte sur une hauteur de 2cm environ. Fariner un cercle pâtissier de 5,5cm comme moi (ou taille approchante). Découper des disques de pâte en un mouvement droit (sans tourner le cercle).
- Déposer les disques de pâte sur une plaque couverte de papier cuisson.
- Pour la dorure, mélanger l'oeuf et le lait. Avec un pinceau de cuisine, napper le dessus de chaque scone, en évitant d'en faire couler sur les côtés.
- Enfourner environ 20 minutes (cela dépend de votre four), ils doivent gonfler à vue d'oeil dans le four, et prendre une teinte dorée sur le dessus.
- Disposer les scones sur une grille et laisser tiédir avant de déguster. Pour les garnir, il suffit de les ouvrir délicatement au niveau de la fente au milieu des scones.
Notes
Les scones se conservent 2-3 jours à température ambiante, s’ils sont placés dans un récipient hermétique. Vous pouvez aussi les garder au réfrigérateur un peu plus longtemps, jusqu’à une semaine, toujours dans un récipient hermétique.