Tarte Mascarpone Fruits Rouges Noix de Coco
Une tarte onctueuse à base de mascarpone vanillée, avec des fruits rouges, sur un fond de tarte façon rocher coco.
Ingrédients
Fond de tarte coco
- 3 blancs d’œufs
- 190 g de noix de coco râpée
- 40 g de sucre en poudre
Garniture
- 300 g de mascarpone
- 40 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 5 cl de lait entier
Préparation
- Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Beurrer légèrement un moule à tarte rectangulaire (le mien fait 36x10cm).
- Dans un récipient, mélanger les blancs d’œufs non fouettés, la noix de coco et le sucre en poudre jusqu'à obtenir une sorte de pâte malléable et un peu collante (comme pour faire des rochers coco). Tasser cette pâte dans le fond du moule et sur les côtés, puis enfourner 30 minutes (couvrir à mi-cuisson).
- A part, fouetter la mascarpone, le sucre en poudre et la vanille. Ajouter le lait petit à petit pour obtenir une texture aérienne type chantilly ferme.
- Remplir une poche à douille de ce mélange et garnir le fond de tarte refroidi.
- Décorer avec les fruits rouges puis conserver au frais jusqu'à dégustation.