Banana Bread Ultra Moelleux

Une recette très gourmande à la banane et aux pépites de chocolat : le Banana bread ! On adore sa texture très moelleuse, presque fondante en bouche. Il est sucré juste ce qu'il faut pour convenir à tous. Rapide à préparer, avec peu de matériel, c'est le goûter idéal, vous ne pensez pas ?

Ce que vous aimerez avec cette recette de banana bread

• saveur : le duo idéal de la banane et du chocolat dans un cake moelleux presque fondant !
• texture : ultra moelleux même le lendemain et les jours suivants...
• niveau de difficulté : il est vraiment très simple à faire, et le résultat en vaut la peine. J'utilise un batteur à main électrique et un moule à cake en métal de 26x10cm.

Précisions sur les ingrédients du banana bread

• bananes : dans la recette, je précise le poids en grammes, ce qui est plus pratique car la taille des bananes varie beaucoup. L'important est de les choisir très mûres ou bien les faire murir chez vous.
• crème : j'utilise de la crème liquide 30 %mg, c'est une des astuces imparables pour avoir un Banana bread moelleux. Si vous n'avez pas de crème, vous pouvez remplacer par du yaourt grec.

Comment faire un banana bread très moelleux ?

1. On écrase les bananes
2. On tamise les ingrédients secs
3. On bat le beurre et les deux sucres
4. On y ajoute les bananes et les ingrédients humides
5. On termine en ajoutant les ingrédients secs
6. Puis en dernier les pépites de chocolat
7. On verse dans le moule et on décore le dessus
8. On enfourne !

NB : la liste complète des ingrédients et la recette détaillée vous sont données en bas de page.

Mes astuces pour réussir parfaitement votre banana bread

• utiliser des bananes bien mûres : c'est une des clés pour que votre banana bread ait une délicieuse saveur sorti du four ! Si elles ne sont pas assez mûres : préchauffez le four à 150° chaleur traditionnelle, et placez vos bananes sur une plaque de cuisson (entières avec leur peau) pendant 30 minutes. Elles deviendront bien molles et parfumées.
• vos ingrédients doivent tous être à température ambiante : cela garantit le moelleux car aucun choc de température.
• Une fois la farine ajoutée, il ne faut pas trop mélanger, cela nuirait au moelleux de votre banana bread.

Comment bien le conserver ?

Une fois cuit, le banana bread se conserve très bien à température ambiante, dans un récipient hermétique ou bien emballé, à l'abri de la chaleur, jusqu'à 3 jours. Pour le conserver plus longtemps, vous pouvez le mettre au réfrigérateur, jusque 7 jours après cuisson.

On peut aussi le congeler ! Pour cela, il faut emballer fermement le banana bread dans un film alimentaire et un film aluminium pour le protéger de toute humidité. On peut aussi le congeler par tranches pour en profiter en plusieurs fois, sans avoir à décongeler le cake en entier.

D'autres recettes à essayer

Si vous aimez préparer des cakes maison, alors je vous conseille de jeter un oeil à ces autres recettes du blog :

• Cake marbré très moelleux
• Cake à l'orange très moelleux
• Cake citron pavot très moelleux
• Cake aux pépites de chocolat
• Cake aux clémentines et pépites de chocolat

Si vous réalisez cette recette de Banana bread, n'hésitez pas à noter la recette ci-dessous et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolies réalisations faites maison !

Banana Bread Ultra Moelleux

4.67 sur 3 votes

Un cake à la banane et aux pépites de chocolat à la texture ultra moelleuse pour vous régaler à l'heure du goûter !

Quantité : 6 personnes

---

Préparation 20 minutes min

Cuisson 1 heure h 15 minutes min

Total 1 heure h 35 minutes min

---

Commenter IMPRIMER Épingler

Matériel

• Batteur électrique sans fil KitchenAid
• Moule à cake 27x10cm
• Grille de refroidissement pour pâtisserie

Ingrédients 

• 335 g bananes épluchées bien mûres soit environ 3 bananes
• 1 banane entière bien mûre pour le décor
• 120 g beurre doux fondu et tiédi
• 110 g sucre cassonade
• 55 g sucre en poudre
• 2 gros oeufs à température ambiante
• 1 cc extrait naturel de vanille
• 145 g crème liquide entière 30%mg à température ambiante
• 210 g farine T55
• 1 cc bicarbonate de soude
• 0,5 cc sel
• 150 g pépites de chocolat

Préparation 

• Préchauffer le four à 160° chaleur traditionnelle. Beurrer le fond d'un moule à cake (le mien fait 26x10cm) et ajouter une feuille de cuisson en la laissant dépasser de chaque côté pour faciliter le démoulage.
• Dans un récipient, tamiser la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
• Dans un autre récipient, battre le beurre fondu tiédi avec les deux sucres pendant deux minutes environ.
• Ajouter les bananes écrasées, mélanger. Puis les oeufs, et la vanille, mélanger. Terminer par la crème et mélanger une dernière fois.
• Incorporer les ingrédients secs en trois fois en veillant à mélanger juste ce qu'il faut (sans plus).
• Terminer par les pépites de chocolat en gardant de côté une petite poignée pour le décor.
• Verser la pâte dans le moule à cake. Couper la banane restante en deux dans le sens de la longueur et la disposer sur la pâte (comme sur ma photo). Parsemer des pépites restantes.
• Enfourner environ 1h15 (cela varie selon les fours). Si besoin, couvrir d'aluminium en fin de cuisson pour éviter que ça brunisse trop. On peut tester la bonne cuisson en enfonçant un pic en bois qui doit ressortir sans pâte crue ou avec quelques miettes.

Notes

Une fois cuit, le banana bread se conserve très bien à température ambiante, dans un récipient hermétique ou bien emballé, à l'abri de la chaleur, jusqu'à 3 jours.

Pour le conserver plus longtemps, vous pouvez le mettre au réfrigérateur, jusque 7 jours après cuisson.

---

Mots-clés : cake

Recette : Dessert, Goûter