Envie d'un dessert "réconfort" ce weekend, je n'ai pas hésité longtemps, et j'ai jeté mon dévolu sur un cheesecake.
Au départ, je le voulais tout chocolat (noir) mais l'idée de réaliser un mélange chocolat blanc et noir m'est apparu encore plus appétissant.
Le fondant inégalable du cheesecake, mêlé au chocolat noir et au chocolat blanc à l'intérieur et en ganache sur le dessus...
Bref un dessert très gourmand pour les fondus de chocolat!
Cheesecake Stracciatella
Le fondant inégalable du cheesecake, mêlé au chocolat noir et au chocolat blanc à l'intérieur et en ganache sur le dessus...
Ingrédients
Cheesecake
- 250 g galettes bretonnes ou petits-beurres
- 100 g beurre doux fondu
- 2 cc cacao amer en poudre
- 300 g fromage frais Philadelphia nature
- 500 g ricotta
- 120 g sucre en poudre
- 3 oeufs
- 100 g chocolat blanc pâtissier
- 100 g chocolat noir pâtissier
Décor
- 200 g crème liquide entière 30%mg
- 100 g chocolat blanc pâtissier
- 100 g chocolat noir pâtissier
Préparation
Cheesecake
- Préchauffer le four à 160° chaleur traditionnelle.
- Mixer assez finement les galettes bretonnes (ou petits beurres). Ajouter aux biscuits le beurre doux fondu, le cacao amer et bien mélanger.
- A l’aide d’un verre, tasser ce mélange sur le fond et la paroi d’un moule rond à charnière de 22 cm de diamètre. Placer au réfrigérateur le temps de faire la suite.
- Dans un récipient, battre le fromage frais Philadelphia et la ricotta pour les détendre. Ajouter ensuite le sucre en poudre.
- A part, battre brièvement à la fourchette les œufs entiers puis ajouter au mélange précédent.
- Avec un économe, faire des copeaux avec le chocolat noir et le chocolat blanc. Les ajouter à la préparation. Mélanger une dernière fois pour homogénéiser le tout.
- Verser la garniture dans le moule, sur le fond biscuité et faire cuire 1h10. Laisser refroidir le cheesecake dans le four entrouvert, puis placer au frais au moins 3 heures (toute une nuit c’est mieux).
Décoration
- Dans une première casserole, faire chauffer 100g de crème liquide entière et y faire fondre le chocolat blanc pâtissier en petits morceaux. Bien lisser la ganache obtenue.
- Dans une deuxième casserole, faire chauffer 100g de crème liquide et y faire fondre le chocolat noir pâtissier en petits morceaux. Bien lisser la ganache obtenue.
- Pour décorer le cheesecake, verser d'abord la ganache chocolat noir, puis un la ganache chocolat blanc, puis terminer par un petit cercle de chocolat noir. Pour créer un effet marbré, utiliser un pic en bois ou la pointe d'un couteau pour mélanger légèrement les deux couleurs de chocolat.
- NB: comme tous les cheesecakes, il sera encore meilleur s'il est réalisé 1 ou 2 jours à l'avance.
Il est magnifique ton cheesecake !
Il est superbe ton cheesecake!!
J'en prendrais volontiers une part! :-)
Il est parfait <3
Wouah, splendide ce cheesecake ^^
Je craque !! Il est magnifique !
Magnifique ce cheesecake ! J'adore !
Il est somptueux ton cheesecake. Je note ta recette pour essayer de le faire.
Très impressionnant ce cheesecake, le glaçage fait juste tout la différence !
Magnifique et trop gourmand!
Je ne peux que plussoyer les précédents messages. Bravo, c'est vraiment très beau !
Absolument magnifique. En plus, cela fait longtemps que je n'ai pas fait de cheesecake, donc il va tout de suite dans ma to do list ;) !!!
Mmhm une tuerie ce cheesecake !
sublime recette ! ;P
CE CHEESECAKE ,EST UN CHEESECAKE " HAUTE COUTURE " , QUEL TALENT!!!! bisous bisous TITOU.........
Déjà la présentation est impeccable et invite à couper une grosse part de cheesecake! Le mariage du chocolat noir et blanc est une très bonne idée! Une gourmandise à laquelle on ne résiste pas même lors d'un régime!
J'ai testé cette recette aujourd'hui : très très bon. Par contre j'ai eu beaucoup de mal à le démouler : as tu une astuce ? Félicitations pour ton blog toutes tes pâtisseries sont magnifiques. Amelie ( sœur de Linda Plaintel )
Bonjour Amélie! Pour réaliser mes cheesecakes, j'utilise toujours un moule à charnière comme celui-ci: http://www.cuistoshop.com/s/26890_147827_moule-a-charniere-wilton-225cm
Une fois cuit, je n'ai qu'à ouvrir les côtés du moule grâce à la charnière pour démouler le gâteau, comme ça aucun problème! @ bientôt
Wahou très très belle présentation!! ce cheesecake est vraiment magnifique!!!
le décor est juste magnifique !
ravie de découvrir ton blog
au plaisir de te relire
Il est magnifique et ça doit être délicieux ! J'ai déjà essayé le cheescake classique et celui-ci me donne envie. A tester au plus vite Marie
Il est superbe, goût straciatella je n'ai jamais goûté en gâteau ça doit être trop bon !
Cela fait un moment que j'ai envie de tester cette recette alléchante. Ma sœur m'ayant réclamé un cheesecake pour son anniversaire vendredi, je me lance. J'aimerais juste savoir pour la déco: doit-on laisser reposer un peu les ganaches avant de les couler sur le cheesecake? (et aussi entre chaque cercle de ganache?) Merci d'avance.
Bonjour Florence, il faut que les ganaches soient plutôt tièdes mais encore liquides. Il ne faut pas attendre entre les ganaches pour pouvoir les mélanger aisément. @ bientôt