Un dessert facile et savoureux : la Mousse au chocolat blanc ! On adore sa texture unique, mousseuse et gourmande... Elle se déguste avec quelques copeaux de chocolat blanc, des framboises ou même du coulis de fruits ! Préparez-vous à succomber... Chez moi, elle est toujours mangée (trop) rapidement...
Ce que vous aimerez avec cette recette de mousse au chocolat blanc
- saveurs : le bon goût du chocolat blanc, et pas trop sucré ! En effet, il est mélangé à la crème fouettée et on n'ajoute pas de sucre en plus dans la recette.
- texture : l'aérien d'une mousse à chaque bouchée... La texture est assez addictive, je dois dire !
- niveau de difficulté : cette mousse est simple à réaliser ! En ce qui concerne le matériel, un batteur électrique (au minimum) sera nécessaire. Je sers ces mousses au chocolat blanc dans des verres à dessert de taille moyenne. Vous pouvez aussi utiliser des ramequins en céramique.
Précisions sur le choix des ingrédients
- Chocolat blanc : je vous conseille du chocolat blanc pâtissier (au minimum) ou du chocolat blanc de couverture. J'ai réalisé ces mousses avec du chocolat blanc qu'on trouve en supermarché.
- Crème liquide : prenez bien de la crème entière à 30% mg elle doit être très froide pour être battue en chantilly.
- Blanc d'oeuf : il sert à alléger la mousse, et lui apporte un côté plus aérien (comme dans une mousse au chocolat noir). Optez pour un calibre gros pour l'oeuf.
Comment faire une mousse au chocolat blanc ?
- On fouette la crème
- On bat le blanc d'oeuf en neige
- On fait fondre le chocolat blanc
- On incorpore la crème et le blanc au chocolat fondu
- On termine avec le mélange lait-gélatine
- On verse dans des verres
- On réfrigère la mousse au chocolat blanc !
NB : la liste complète des ingrédients et la recette détaillée vous sont données en bas de page.
Mes astuces pour bien réussir votre mousse au chocolat blanc
- pour une crème fouettée qui prend rapidement, il faut que votre crème liquide soit très froide. Vous pouvez aussi mettre les fouets du batteur au congélateur pendant quelques minutes, ça peut aider.
- je trouve plus facile de faire fondre le chocolat blanc au dessus d'un bain-marie qu'au micro-ondes. On peut lisser au fur et à mesure.
- pour incorporer la chantilly et le blanc en neige au chocolat fondu, il faut faire un mouvement délicat avec la spatule pour éviter de casser l'effet aérien de la mousse au chocolat blanc.
Comment conserver la mousse au chocolat blanc ?
Vous pouvez conserver ces mousses pendant 3 jours maximum au réfrigérateur. Chez moi, elles partent plus vite que ça, je peux vous l'assurer !
D'autres recettes à essayer
Si vous aimez les recettes à base de chocolat blanc, je vous conseille de jeter un oeil aux autres recettes du blog :
- Brownie chocolat blanc
- Cookies chocolat blanc
- Muffins framboise chocolat blanc
- Entremets 3 chocolats
Si vous réalisez cette mousse au chocolat blanc, n'hésitez pas à noter la recette ci-dessous et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolies mousses !
Mousse au Chocolat Blanc Facile
Une texture mousseuse et ultra gourmande pour cette mousse au chocolat blanc à déguster telle quelle ou accompagnée de fruits frais ou d'un coulis...
Matériel
Ingrédients
- 190 g chocolat blanc pâtissier
- 300 g crème liquide entière 30%mg très froide
- 1 blanc d'oeuf calibre gros
- 1,5 feuille de gélatine Vahiné
- 75 g lait demi-écrémé
- Décor : copeaux chocolat blanc, framboises fraîches, coulis de fruits etc...
Préparation
- Fouetter la crème liquide (au robot ou batteur) pour obtenir une consistance chantilly.
- A part, battre le blanc en neige.
- Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
- Au dessus d'un bain-marie, faire fondre le chocolat blanc en morceaux. Lisser le chocolat fondu puis laisser tiédir le récipient 5 minutes.
- Dans une casserole, chauffer le lait en arrêtant juste avant l'ébullition. Hors du feu, déposer la gélatine égouttée et mélanger. Garder de côté.
- Pour le montage, verser le chocolat blanc fondu dans un large récipient. Ajouter d'abord 2 cuillères à soupe de chantilly et fouetter. Cela va épaissir, c'est normal, mais en continuant à fouetter la texture devient plus homogène. Ensuite à l'aide d'une spatule/maryse, incorporer le reste de chantilly délicatement cette fois pour garder l'effet aérien.
- Faire de même avec le blanc en neige, toujours à la spatule.
- Verser en filet le mélange lait-gélatine tout en mélangeant délicatement à la spatule.
- Pour remplir vos verres, vous pouvez utiliser une poche à douille (comme moi) ou le faire avec une cuillère à soupe.
- Réfrigérer pendant 4 heures minimum. Décorer de copeaux de chocolat blanc, de framboises fraîches ou d'un coulis de framboise.
Notes
Cette mousse au chocolat blanc se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
