Muffins framboise chocolat blanc

Des muffins fruités et bien gonflés : les Muffins framboise chocolat blanc ! On prépare chez nous ces muffins moelleux et bien gourmands comme à la boulangerie, avec des framboises fraîches et des pépites de chocolat blanc. Une recette facile à faire et accessible à tous...

Ce que vous aimerez avec ces muffins framboise chocolat blanc

• saveurs : le mélange acidulé-sucré de la framboise et du chocolat blanc...
• texture : des muffins framboise chocolat blanc très moelleux et bien dodus, un plaisir de croquer dans leur dôme !
• niveau de difficulté : la recette est très simple à préparer, pas besoin de matériel particulier si ce n'est un moule à muffins pour la cuisson. J'utilise aussi des caissettes en papier que je mets dans le fond du moule, pour faciliter le démoulage et la dégustation ensuite. Mais si vous préférez, vous pouvez cuire directement dans le moule, sans caissette.

Précisions sur les ingrédients de la recette

• framboises : j'utilise des framboises fraîches pour cette recette car elles ne rendent pas d'eau dans la pâte à muffins. C'est vraiment ce que je vous conseille. Si toutefois vous n'avez que des framboises surgelées, alors on peut les incorporer mais encore surgelées (pas de décongélation préalable).
• chocolat blanc : j'ai choisi des pépites chocolat blanc qu'on trouve au rayon pâtissier des grandes surfaces. Il est tout à fait possible de hacher vous-même un chocolat en tablette si vous voulez des gros morceaux de chocolat à la dégustation.
• oeufs/lait : ces ingrédients doivent être à température ambiante pour la recette des muffins framboise chocolat blanc. Cela permet d'avoir une texture bien moelleuse comme on aime.

Comment faire des muffins framboise chocolat blanc ?

1. On mélange d'abord les ingrédients secs
2. On mélange ensuite rapidement les ingrédients humides
3. On incorpore petit à petit les ingrédients secs dans les ingrédients humides
4. On ajoute en dernier les framboises et les pépites de chocolat
5. On laisse reposer la pâte
6. On garnit les caissettes avec la pâte
7. On enfourne les muffins framboise chocolat blanc
8. On laisse tiédir avant de démouler sur une grille

NB : la liste complète des ingrédients et la recette détaillée vous sont données en bas de page.

Mes conseils pour réussir vos muffins framboise chocolat blanc

• le temps de repos de la pâte est impératif si vous voulez des muffins framboise chocolat blanc bien dodus : cela permet à l'humidité de la pâte d'être absorbée par la farine, ce qui provoque un meilleur gonflement au four.
• laisser un espace vide entre chaque caissette dans le moule : l'air chaud du four circule ainsi mieux pour la cuisson des muffins, et ils ne se collent pas les uns aux autres pendant la cuisson.
• bien remplir vos empreintes à muffins jusqu'en haut : c'est ce cette manière qu'on obtient des muffins qui débordent légèrement de leur caissette, comme ceux qu'on achète en boulangerie.
• la température de cuisson est très haute au début puis on la baisse : le choc de température permet une levée rapide dès le début, avec la création du dôme des muffins, ils cuisent bien à coeur par la suite.

Comment conserver ces muffins framboise ?

Ces muffins framboise chocolat blanc se conservent à température ambiante, dans un récipient hermétique jusqu'à 4-5 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. 

Vous pouvez aussi les congeler pour en profiter plus longtemps. Pour cela, je vous conseille de les envelopper individuellement dans un film alimentaire puis de les placer dans un récipient hermétique au congélateur. Il peuvent ainsi se conserver jusqu'à 3 mois.

Pour les décongeler, il suffit de les laisser revenir à température ambiante. Vous pouvez aussi utiliser le micro-ondes à faibles intervalles jusqu'à ce qu'ils soient à la bonne température.

D'autres recettes à essayer

Si vous aimez les recettes fruitées faciles à préparer, je vous conseille de jeter un oeil à ces autres recettes du blog :

• Financier framboise format familial
• Muffins banane chocolat moelleux
• Mousse au citron
• Fraisier facile et léger
• Clafoutis rhubarbe
• Crumble fruits rouges

Si vous réalisez ces muffins framboise chocolat blanc, n'hésitez pas à noter la recette ci-dessous et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos beaux muffins !

Muffins Framboise Chocolat Blanc

5 sur 6 votes

Des muffins bien gonflés et fruités au bon goût de framboise, avec des pépites de chocolat pour la gourmandise...

Quantité : 11 muffins

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Préparation 20 minutes min

Cuisson 28 minutes min

Temps de repos 30 minutes min

Total 1 heure h 18 minutes min

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Matériel

• Balance de cuisine numérique précise à 1g
• Moule métal 12 muffins
• Caissettes papier blanches pour cupcakes

Ingrédients 

• 360 g farine T55
• 3 cc rases levure chimique
• 0,5 cc sel
• 180 g sucre en poudre
• 2 gros oeufs à température ambiante
• 2 cc extrait naturel de vanille
• 180 g lait entier à température ambiante
• 60 g huile végétale (tournesol, colza...)
• 60 g beurre doux fondu tiédi
• 250 g framboises fraîches
• 200 g pépites de chocolat blanc

Préparation 

• Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre en poudre, la levure chimique et le sel.
• Dans un autre récipient, mélanger rapidement les oeufs, le lait, l'huile, le beurre fondu et la vanille.
• Incorporer en trois fois les ingrédients secs dans les ingrédients liquides en vous aidant d'un fouet pour commencer puis d'un spatule quand la pâte épaissit. Ne pas mélanger plus que nécessaire : juste ce qu'il faut pour ne plus voir de farine.
• Ajouter en dernier les framboises et les pépites de chocolat blanc en prenant soin d'en garder un peu de chaque pour le décor.
• Laisser reposer la pâte telle quelle, à température ambiante pendant 30 minutes. Cela permettra aux muffins d'être bien gonflés.
• Préchauffer le four à 220° chaleur traditionnelle. La cuisson s'effectue en deux fois. Placer 6 caissettes en papier dans votre moule à muffins en laissant un espace vide entre chaque (l'air chaud a besoin de circuler pour une meilleure cuisson).
• Avec une cuillère à glace pour plus de facilité, remplir chaque caissette de pâte jusqu'en haut (cf. ma photo). Ajouter en dernier quelques framboises et quelques pépites sur le dessus. Parsemer d'un peu de sucre cassonade.
• Enfourner d'abord 7 minutes à 220° puis diminuer à 180° sans ouvrir la porte du four, pour une durée de 20-22 minutes. Cela varie selon les fours. Les muffins doivent être bien dorés. Il faut tester la bonne cuisson à l'aide d'un pic en bois : s'il ressort sec ou avec quelques miettes alors c'est cuit.
• Patienter 15 minutes avant de démouler les muffins en les plaçant sur une grille pour le refroidissement.

Notes

Ces muffins framboise chocolat blanc se conservent à température ambiante, dans un récipient hermétique environ 4-5 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. 

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Mots-clés : muffins

Recette : Dessert, Goûter